بررسی میزان آفلاتوکسین به روش HPLC در نمونه های آرد سطح استان کرمانشاه

مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه سمی تولید شده توسط قارچ ها هستند. از مهمترین مایکوتوکسین ها، انواع آفلاتوکسین می باشد. 4 ترکیب اصلی آن شامل آفلاتوکسین B1،آفلاتوکسین B2، آفلاتوکسین G1و آفلاتوکسین G2 می باشند که معمولاً بیشتر جداسازی می شوند. به مجموع این چهار آفلاتوکسین، آفلاتوکسین کل می گویند. هدف تحقیق حاضر اندازه گیری میزان آفلاتوکسین کل در آرد بعنوان یکی از مهمترین اجزای جیره ی غذایی انسان با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا بعنوان یک روش مرسوم و مورد قبول می باشد. در این تحقیق 36 نمونه آرد از 12 نقطه مختلف سطح کرمانشاه جمع آوری شد. پس از انتقال نمونه ها به آزمایشگاه با استفاده از دستگاهHPLC نمونه ها آنالیز شدند و مقادیر اندازه گیری شده برای انواع آفلاتوکسین ها ثبت شد. مجموع هر کدام از انواع آفلاتوکسین ها به عنوان آفلاتوکسین کل در نظر گرفته شد. پس از ثبت نتایج (برای هر نمونه سه تکرار) داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS آنالیز شدند. سطح معنی داری برای مقایسه میانگین ها 5% در نظر گرفته شد و مقادیر سموم بر حسب ppb گزارش شد. بر اساس نتایج بدست آمده از این مطالعه میانگین انواع آفلاتوکسین ها و آفلاتوکسین کل به ترتیب برای آفلاتوکسین های B1، B2، G1، G2 و آفلاتوکسین کل 21/0±19/0، 14/0±08/0، 03/0±02/0، 03/0± 02/0 و 35/0±33/0 ppb بود. در 100% نمونه ها آفلاتوکسین B1 شناسایی شد همچنین درصد نمونه های مثبت برای آفلاتوکسین های B2، G1، G2 به ترتیب 66/66%، 33/58% و 50% بود.

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین ، آرد گندم ، شهر کرمانشاه ، HPLC