بررسی میزان آفلاتوکسین به روش HPLC در نمونه های آرد سطح استان کرمانشاه
محل انتشار: نخستین همایش بین المللی صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 665
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF و WORD قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FIFIC01_073
تاریخ نمایه سازی: 9 مرداد 1395
چکیده مقاله:
مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه سمی تولید شده توسط قارچ ها هستند. از مهمترین مایکوتوکسین ها، انواع آفلاتوکسین می باشد. 4 ترکیب اصلی آن شامل آفلاتوکسین B1،آفلاتوکسین B2، آفلاتوکسین G1و آفلاتوکسین G2 می باشند که معمولاً بیشتر جداسازی می شوند. به مجموع این چهار آفلاتوکسین، آفلاتوکسین کل می گویند. هدف تحقیق حاضر اندازه گیری میزان آفلاتوکسین کل در آرد بعنوان یکی از مهمترین اجزای جیره ی غذایی انسان با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا بعنوان یک روش مرسوم و مورد قبول می باشد. در این تحقیق 36 نمونه آرد از 12 نقطه مختلف سطح کرمانشاه جمع آوری شد. پس از انتقال نمونه ها به آزمایشگاه با استفاده از دستگاهHPLC نمونه ها آنالیز شدند و مقادیر اندازه گیری شده برای انواع آفلاتوکسین ها ثبت شد. مجموع هر کدام از انواع آفلاتوکسین ها به عنوان آفلاتوکسین کل در نظر گرفته شد. پس از ثبت نتایج (برای هر نمونه سه تکرار) داده ها با استفاده از نرم افزار SPSS آنالیز شدند. سطح معنی داری برای مقایسه میانگین ها 5% در نظر گرفته شد و مقادیر سموم بر حسب ppb گزارش شد. بر اساس نتایج بدست آمده از این مطالعه میانگین انواع آفلاتوکسین ها و آفلاتوکسین کل به ترتیب برای آفلاتوکسین های B1، B2، G1، G2 و آفلاتوکسین کل 21/0±19/0، 14/0±08/0، 03/0±02/0، 03/0± 02/0 و 35/0±33/0 ppb بود. در 100% نمونه ها آفلاتوکسین B1 شناسایی شد همچنین درصد نمونه های مثبت برای آفلاتوکسین های B2، G1، G2 به ترتیب 66/66%، 33/58% و 50% بود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فاطمه میرزایی
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی- صنایع غذایی- دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات کرمانشاه
حمیدرضا قاسم پور
دانشیار بیوتکنولوژی
آرش باباخانیان
استاد یار شیمی تجزیه