اندازه گیری برخی از اسیدهای چرب غیر اشباع و اشباع در انواعی از ارده

اسید چرب غیراشباع امگا-9 ( اولییک اسید) خطر سکته قلبی و گرفتگی عروق را کاهش داده و از بروز سرطان جلوگیری می کند. اسیدهای چرب امگا-9 از اسیدهای چرب ضروری در بدن ساخته می شوند. چربی های اشباع ، چربی های ناسالم هستند و در جدار عروق خونی رسوب می کنند. افزایش میزان مصرف اسیدهای چرب اشباع باعث افزایش سطح کلسترول خون می شوند. ارزشمندترین و موثرترین روش برای شناسایی و اندازه گیری اسیدهای چرب، با تبدیل آن ها به شکل استری در دستگاه کروماتوگرافی گازی انجام می شود. در این تحقیق اسیدهای چرب غیر اشباع امگا-9 و اسیدهای چرب اشباع موجود در نمونه های ارده استخراج و با تری فلورید بور متانولی مشتق سازی شد و با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی گازی با آشکارساز یونیزاسیون شعله ای اندازه گیری شد. بیشترین میزان اسیدهای چرب غیراشباع امگا-9 در نمونه عقاب و بیشترین میزان اسیدهای چرب اشباع در نمونه ممتاز توحید بود. نتایج مطالعه نشان دادند که میزان امگا-9 در انواع مختلف ارده تفاوت معنی داری داشتند (05/0> P).

کلیدواژه ها:

ارده ، اسید های چرب غیر اشباع ، اسیدهای چرب اشباع ، امگا-9 ، کروماتوگرافی گازی