امکان سنجی تولید عسل خرما با کاربرد طرح مرکب

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 900

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FNCAES01_005

تاریخ نمایه سازی: 25 اردیبهشت 1393

چکیده مقاله:

باتوجه به افزایش تقاضا به استفاده ازمحصولات حاوی شیرین کننده های غیرمضر دردهه اخیر مانند شیره خرما و عسل خرما درمحصولات غذایی دراین پایان نامه به بهینه سازی شرایط رنگبری شیره خرما با استفاده ازطرح مرکب پرداخته ایم و تلاش براین است که روش بهینه جهت رنگبری شیره خرما و مناسب ترین دز استفاده ازموادرنگبر مانند کربن اکتیو خاک رنگبر و کربنات کلسیم مشخص شود تاباتولید عسل خرما بابالاترین خواص ظاهری و رئولوژیکی کمکی به افزایش بازارپسندی این محصول و به تبع آن افزایش سهم ایران درصادرات این محصول شود و نیز قدرت رقابت آن رابا سایر شیرین کننده های مورد استفاده درصنعت موادغذایی بالاترببرد نتیجه تحقیق حاکی ازاین است که استفاده ازدرصدهای مختلف اختلاط موادرنگبر کاربردی تاثیر معنی داری p<0.05 برروی رنگبری و خواص شیریه رنگبری شده ازجمله شاخص کدورت و فاکتورهای رنگ دارا میب اشد بیشترین تاثیر را به ترتیب کربن اکتیو و خاک رنگبر داشتند و کربنات کلسیم تاثیر مثبتی نداشت به این صورت که افزایش استفاده ازکربن اکتیو درتمام ازمایشات بطور موثری باعث کاهش NTU و شاخص a* و افزایش شاخصهای b*,L میشود و خاک رنگبر نیز نتایج مشایهی را البته با درصد مطلوبیت کمتری ارایه داد ولی فاکتورهای بریکس و ویسکوزیته تحت تاثیر درصد استفادها زموادرنگبر مصرفی قرارنگرفتند درنهایت تریبک بهینه استفاده ازموادرنگبر جهت موثرترین رنگبری شیره خرما معرفی شده است

نویسندگان

نسیم خشتی

دانشگاه ارومیه

میرخلیل پیروزی فرد

دانشگاه ارومیه

محمد علیزاده خالدآباد

دانشگاه ارومیه

رقیه اشرفی پورقانلو

آموزشکده فنی دختران ارومیه

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • - احمدنیا، احمدوسحری، محمد علی. (1387). استفاده از پودر خرما ...
  • - اسلامی، بهنود (1390).رنگبری تکمیلی شیره خرما با فرایند اولترافیلتراسیون ...
  • - اشرف جهانی، آزیتا، 1381. خرما میوه زندگی. نشر علوم ...
  • Ahmedna, M., E. Marshall, W. and M. Rao, R. (2000). ...
  • Alejandro Cortes, R. (2007). Direct white sugar chemical ...
  • Al-Farsi, M.A. (2003). Clarification of date juice. International Journal of ...
  • Al-Farsi, M.A, Alasavar, C., Moris, A., Baron, M. &amp; Shahidi, ...
  • نمایش کامل مراجع