نانوکامپوزیت نقره و اثر آنتی میکروبی آن در کاهش بار میکروبی کیک

بسته بندی مهمترین فاکتوری است که درگسترش زمان ماندگاری محصولات غذایی نقش بسزایی ایفا میکند امروزه تکنولوژی های نانوبه سبب وجود عناصرریزمقیاس نقش خودرا دراین زمینه پررنگ تراشکارساخته است دراین میان نانوپوشش های نقره گام موثری درافزایش ماندگاری فراورده و کاهش خطرعوامل میکروبی نشان داده است با افزیاش درصد نانونقره درپلیمرهای حاوی عنصارنقره درمقیاس نانوو به تبع آن میزان بیشتر ذرات 200و1و2 درصدوزنی ppmدرسطح بسته بندی عمر نگهداری محصولات بیشتر میگردد دراین تحقیق اثرانتی میکروبی 3نوع نانوپوشش نقره حاوی نانوذرات نقره برزمان ماندگاری محصولات اردی مورد بررسی قرارگرفت همانگونه که پیش بینی میشدنانوپوشش نقره حاوی 3درصد ذرات وزنی نانو نقره توانست بیش از94.7درصد ازکل میکروارگانیسم های موجود را درمقایسه با پوشش معمولی که پلی اتیلن باوزن مولکولی پایین بود پس از3 روزبا موفقیت ازمیان بررد و و درمورد قارچها این قابلیت به میزان 100درصد کل قارچها پس از3روزنشان داده شد

کلیدواژه ها:

نانوکمپوزیت ، نقره ، بارمیکروبی ، کیک