تاثیر تیمار محلول گرم اتانول بر کیفیت انبارمانی ارقام مختلف هلو و شلیل
محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 641
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_007
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
چکیده مقاله:
در این تحقیق تاثیر استفاده از تیمار محلول گرم اتانول (غلظت محلول: 2/5، 10، 5 و 20 درصد؛ درجه حرارت محلول : 45 و 50 درجه سانتیگراد) بر صفات کمی، کیفی و حسی ارقام مختلف هلو (سرخ و سفید، آلبرتا و سبز مشهد) و شلیل (کیوتا و شبرنگ کرج) طی 45 روز نگهداری در سردخانه (دمای 1± درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 90 تا 95 درصد) در مقایسه با قارچ کش سنتزی بنومیل (غوطه وری به مدت 0/5 دقیقه در محلول 1000 پی پی ام) مورد بررسی قرار گرفت . بلافاصله پس از برداشت و هر 15 روز یکبار صفات کمی، کیفی (سفتی بافت، مواد جامد محلول در آب، اسید قابل تیتر، درصد قند، درصد ویتامین ث، درصد کاهش وزن و درصد آلودگی قارچی) و در پایان مدت نگهداری ارزیابی حسی (بافت، طعم و مزه و پذیرش کلی) انجام شد. نتایج نشان داد که در میوه هل و به ترتیب، تیمارکردن با محلول اتانول 10 درصد با درجه حرارت 50 درجه سانتیگراد و محلول اتانول 20 درصد با درجه حرارت 40 درجه سانتیگراد و در میوه شلیل به ترتیب، تیمار کردن با محلول اتانول 20 درصد با درجه حرارت 50 درجه سانتیگراد و محلول اتانول 10 درصد با درجه حرارت 50 درجه سانتیگراد باعث حفظ صفات کمی، کیفی و حسی شدند و کارآیی مشابه تیمار قارچکش داشتند.
نویسندگان
پروین شرایعی
استادیار مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی- بخش تحقیقات فنی و مهندسی
ابراهیم گنجی مقدم
استادیار مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی- بخش تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :