فرمولاسیون و تولید آزمایشی جیره انرژی زا و بررسی ماندگاری و ویژگی های کیفی آن

سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 828

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FNCSF01_016

تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393

چکیده مقاله:

اهداف: هدف از این مطالعه فرمولاسیون و تولید آزمایشی جیره انرژی زا برای شرایط اضطراری و همچنین گشت زنی، آب و هوای سرد و ارتفاعات کوهستانی می باشد. روشها: پس از فرمولاسیون و تولید آزمایشی 11 نمونه، نمونه بهینه توسط گروه چشایی، انتخاب گردید. نمونه ی انتخاب شده در زمان های 0، 3 و 6 ماه در دمای 38 درجه سانتی گراد (معادل0، 18 و 36 ماه در 27 درجه سانتی گراد)، از نظر قابلیت ماندگاری و همچنین خصوصیات کیفی (حسی، شیمیایی و میکروبی) ارزیابی شد. یافته ها: اگر چه بعد از 6 ماه گرمخانه گذاری در 38 درجه سانتی گراد، امتیاز خصوصیات حسی و رطوبت نمونه ها به مقدار جزئی کاهش پیدا کرده بود، اما تفاوت معناداری (0/05>p) بین نمونه هایی که در زمان صفر تولید شده بودند، با این نمونه ها وجود نداشت. حتی بعد از 6 ماه گرمخانه گذاری در 38 درجه سانتی گراد، خصوصیات میکروبی و اندیس پراکسید نمونه ها در محدوده استاندارد قرار داشتند. نتیجه گیری: ماندگاری و همچنین خصوصیات کیفی جیره انرژی زای تولید شده، 6 ماه بعد از گرمخانه گذاری در 38 درجه سانتی گراد (معادل 36 ماه در دمای 22 درجه سانتی گراد) قابل قبول می باشد.

نویسندگان

محمدتقی گلمکانی

استادیار، بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران.

داود فرج زاده

مربی، مرکز تحقیقات بهداشت نظامی، دانشگاه علوم پزشکی بقیه ا...(عج)، تهران، ایران.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • فرج زاده داو، رشیدی جهان حجت، توکلی رضا و رفعتی ...
  • توکلی حمیدرضا، سنائی نسب هرمز، کریمی علی اکبر و توکلی ...
  • توکلی حمیدرضا، فرج زاده داود، صوفی آبادی قدرت ..، ایزدی ...
  • فرج زاده داود، توکلی رضا و صراف پور رضا. 1382. ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 3115، بسته بندی مواد خوراکی - ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 2443، روش ارزیابی میزان احساسی طعم ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 3580، آزمون حسی، روش شناسی، روش ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 3443، آزمون حسی -ارزیابی فرآورده های ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 242، آزمون حسی - روش تشخیص ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 609، روغن ها و چربی های ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 608، شکلات - ویژگی ها و ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 2863، روش اندازه گیری پروتئین خام ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 407، شیرینی1374. ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 71، تافی و آبنبات -ویژگی ها ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 37، ویژگی های بیسکوئیت، .1388 ...
  • استاندارد ملی ایران شماره 2395، شیرینی و قنادی -ویژگی های ...
  • توکلی حمیدرضا، صوفی آبادی قدرت ..، فرج زاده داود، رفعتی ...
  • توکلی حمیدرضا، کریمی زارچی علی اکبر و ایزدی مرتضی. 1386. ...
  • فرج زاده، داود. 1378. فرمولاسیون جیره اضطراری بر پایه شیره ...
  • Meiselman HL, Schutz HG. History of food acceptance research in ...
  • Hirsch ES, Kramer FM, Meiselman HL. Effects of food attributes ...
  • Edwards J, Kipps M, Thomson J. British military feeding--the influence ...
  • Torrance EP Sensitization versus adaptation in preparation for emergencies: Prior ...
  • Cardello AV, Bell R, Kramer FM. Attitudes of consumers toward ...
  • Smith JP, Hosahalli SR, Simpson BK. Developments in food packaging ...
  • Fioriti JA, _ HD, Cseri J, Sims RJ. Chemical and ...
  • Edwards JSA, Askew EW, King N. Rations in cold Arctic ...
  • Edwards JSA, Roberts DE, Mutter SH. Rations for use in ...
  • Tharion WJ, Lieberman HR, Montain SJ, Young AJ, Baker-Fulco CJ, ...
  • Edwards JSA, Askew EW, King N, Fulco CS. Nutritional intake ...
  • Peter KV. Handbook of herbs and spices. NY, CRC Press. ...
  • Frankel EN. Recent advances in chemistry of rancidity of fats. ...
  • , 80 ...
  • , 20 14, 20 15, 70 14, 65 ...
  • نمایش کامل مراجع