بهینه سازی محیط کشت غیرپیوسته جهت افزایش راندمان تولید بیولوژیکی اسید لاکتیک با استفاده از روش آماری تاگوچی
محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 657
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_182
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
چکیده مقاله:
در این پژوهش تولید (+)L- اسید لاکتیک در فرایند غیر مداوم تخمیر آب پنیر پروتئین گیری شده توسط باکتری لاکتوباسیلوس کازئی زیر گروه کازئی مورد مطالعه قرار گرفته است. به منظور بهینه سازی شرایط فرایند تولید اسید لاکتیک از یک طراحی آزمایشگاهیی به نام روش تاگوچی استفاده شده است در این روش اثر چهار متغییر به ترتیب میزان مایه تلقیح، سولفات منیزیم، گلوکز و سولفات منگنز ارزیابی شده است. با استفاده از روش آمار تاگوچی به منظور کاهش تعداد آزمایش ها طراحی آزمایشات صورت گرفت و نرم افزار تعداد 16 آزمایش را پیشنهاد داد. شرایط بهینه انجام آزمایش جهت بدست آوردن بیشترین غلظت اسید لاکتیک توسط نرم افزار ارائه شد. شرایط بهینه در دمایی 37 درجه سانتی گراد و سرعت همزدن 170 دور در دقیقه، برای پارامترهای میزان مایه تلقیح، سولفات منیزیم، گلوکز و سولفات منگنز برای دستیابی به بیشینه غلظت اسید لاکتیک معادل با 23/038 گرم بر لیتر به ترتیب برابر با 8 درصد، 0/25 گرم بر لیتر، 25 گرم بر لیتر و 0/05 گرم بر لیتر به دست امد. تحلیل آماری فرایند به این روش نشان داد که مایه تلقیح بیشترین و سولفات منیزیم کمترین تاثیر را در تولید اسید لاکتیک دارد. یپس تولید اسید لاکتیک با شرایط بهینه در آزمایشگاه انجام شد. میزان تولید محصول در این شرایط در مدت 48 ساعت برابر با 22/9 گرم بر لیتر بود که 99 درصد با مقدار پیش بینی شده توسط نرم افزار مطابقت داشت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
نبی الله ذبیحی
مکاتبات، دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی سیمی- صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شاهرود
فاطمه اردستانی
استادیار گروه مهندسی شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر، عضو هیئت علمی گروه مهندسی شیمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر
مهری اصفهانیان
استادیار گروه مهندسی شیمی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر. عضو هیئت علمی گروه مهندسی شیمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قائمشهر
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :