اهمیت تزکیبات فنولی میوه ها و سبزیجات در رژیم غذایی

ترکیبات فنولی به طور گسترده ای در میوه ها و سبزیجات توزیع شده اندو به اشکال مختلفی در گیاهان یافت می شوند. پلی فنل ها شامل ترکیباتی با تنوع ساختاری زیادی می باشد که با توجه به ساختار شیمیایی پایه به 10 طبقه مختلف تقسیم می شوند. عدات غذایی نادرستی که امروزه در جامعه وجود دارد، می توان علت عمده بسیاری از بیماری های خطرناک محسوب گردد از این رو مصرف میوه و سبزی اهمیت زیادی یافته است. این ترکبات از طریق مکانیسم های مختلف نقش موثری در جلوگیری از سرطان و بیماری های قلبی و عروقی ایفا می کنند که در نتیجه عامل مهم حفاظت از سلامتی انسان می باشند. تعدادی از ترکیبات پلی فنلی به خصوص کاتشین ها به عنوان آنتی اکسیدان قوی یافت شده اند که در پیشگیری از سرطان موثر می باشند. در این مقاله با توجه به اهمیتی که رژیم غذایی در سلامتی انسان دارد به معرفی، طبقه بندی و خواص ترکیبات پلی فنلی موجود در میوه ها و سبزیجات می پردازیم.

کلیدواژه ها:

پلی فنول ، میوه و سبزی ، طبقه بندی ، سلامتی