کاربرد کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا در اندازه گیری متابولیت های زعفران
محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,600
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FNCSF01_353
تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393
چکیده مقاله:
امروزه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) به طور گسترده برای جداسازی و تخلیص در زمینه های مختلف از جمله داروسازی، بیوتکنولوژی، صنایع زیست محیطی، پلیمر و صنعت غذا استفاده میشود. این روش در دهه اخیرتبدیل به یک روش انتخابی برای تجزیه و تحلیل طیف وسیعی از ترکیبات شده است. زعفران، کلاله خشک شده گیاه Crocus sativus L به عنوان گیاه دارویی، رنگ دهنده و یا به عنوان یک عامل طعم دهنده استفاده میشود. حدود 10 متابولیت در زعفران وجود دارد که مهترین آنها کروسین، پیکروکروسین و سافرانال است که به ترتیب عامل رنگ، طعم و بوی آن است. روشهای متفاوتی برای تعیین کیفیت زعفران از قبیل کروماتوگرافی لایه نازک (TLC)، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)، کروماتوگرافی گازی (GC) و ... گسترش یافته است. نتایج بدست آمده از مقالات نشان داد که TLC و HPLC نتایج قابل مقایسهای برای کروسین و کروستین (عامل رنگ زعفران)، پیکروکروسین (عامل طعم) و سافرانال (عامل بو) میدهد. اندازهگیری و تعیین سافرانال باGC انجام میشود. در روشی از HPLC برای بررسی اجزا و درصد خلوص زعفران تجاری بوسیله آشکارساز آرایه دیودی حساس نسبت به نور استفاده شده است. عصاره ها از طریق استخراج نمونه های گیاه خشک با متانول 80% در دمای محیط و محیط تاریک بدست می آیند. نتایج HPLC-UV نشان داد که میتوان از این روش به آسانی برای کنترل کیفیت گیاهان دارویی حاوی کروسین نیز استفاده کرد. همچنین از روش HPLC علاوه بر شناسایی و تعیین متابولیتها می توان برای تشخیص تقلبات زعفران نیز استفاده کرد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
اسما سلمانی بجستانی
کارشناس ارشد مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار، سبزوار، ایران
زینب افتخاری
کارشناس ارشد شیمی تجزیه، آزمایشگاه کنترل کیفی تستا، مشهد، ایران
مهناز ژیانی اصغر زاده
کارشناس ارشد مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار، سبزوار، ایران
جواد فیضی
دانشجوی دکتری شیمی تجزیه، آزمایشگاه کنترل کیفی تستا، مشهد، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :