ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی تاثیر لفاف خوراکی کیتوزان بر رنگ ودرصد مواد جامد و ماندگاری تمشک قرمز دانه ریز( rosacea raspberry)

محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
سال انتشار: 1393
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 722

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/267394

شناسه ملی سند علمی:

FNCSF01_372

تاریخ نمایه سازی: 21 تیر 1393

چکیده مقاله:

یکی از راه های افزایش ماندگاری مواد غذایی طی نگهداری در سرما استفاده از لایه های محافظ از مواد طبیعی یا مصنوعی می باشد. افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات با کیفیت بیشتر و عمر ماندگاری بالاتر با در نظر گرفتن ملاحظات زیستی محیطی موجب توسعه تحقیقات در زمینه لفاف ها و پوشش های خوراکی شده است. لفاف های کیتوزانی قابل تجزیه در طبیعت غیر سمی سخت و بادوام هستند و با حفاظت ماده غذایی از میکروارگانیسم ها نفوذ اکسیژن و تا حدی رطوبت به افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی کمک می کند. تمشک یکی از محصولات سریع فاسد شونده است که در کنار فواید تغذیه ای که دارد عمر انبار مانی کم است. بنابراین تیمارها برای افزایش عمر محصول و حفظ کیفیت آن مورد استفاده قرار می گیرد. نتایج نشان داد که افزایش غلظت کیتوزان به طور معنی داری 0/05>=p موجب افزایش ماندگاری محصول گشت. در نمونه های حاوی پوشش خوراکی کیتوزان ، افزایش غلظت کیتوزان در غلظت 1/5 درصد نسبت به 0/5 درصد تاثیر بیشتری در بهبود خصوصات کیفی ذکر شده است.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سپیده یوسف زاده ثانی

دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

سعید احمدی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان ، قوچان، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • -Ahvenainen, _ Myllarinen, P & Poutanen, K. (1997). Prospects of ...
  • -Baldwin, E. A., Nispero -Carriedo, M & Baker, R. A. ...
  • -Carmen _ Campos & Lia N. Gerschenson &_Silvia K. Flore. ...
  • - Chien, P., Yang, F. (2007). Effects of edible chitosan ...
  • -Dell-Val, P.Hernandez, A. Guarada. (2004) .Development of a cactus -mucilage ...
  • -Embuscado, M.E., Huber, K.C. (2009). Edible films and coatings for ...
  • -Gago, M. Serra, M. Alonso, M, Mateos, M., Del Rio, ...
  • -Gago, M.Serra, M.Del R o, M.(2006). Color change of fresh-cut ...
  • -Guilbert, S. (2000). Edible films and coatings and biodegradable packaging. ...
  • -Graui , M., Tapia, M., Belloso, O.(2008). Using polysaccharide -based ...
  • 1] -Hernandez -Munoz P, Almenar E, Valle VD, Velez D ...
  • -Krochta, J.M., & D eMulder- Johnson, C. (1997). Edible and ...
  • -Lee, J.Park, H.Lee, C.Choi, W. (203) .Extending shelf-life of minimally ...
  • -MunFoz, P. Almenar, E. Del Valle, V. Gavara, R. (2008).Effect ...
  • 6] -Maghsoudlu, A., Evaluation of anti-fungal activity of chitosan and ...
  • -Oliu, O. Fortuny, S. Belloso, M .(2008). Edible coatings with ...
  • -Ojagh, S.M., Rezaei, M., Razavi, S.H., and Hosseini, S.M.H., Development ...
  • - Rivero, S., Garcia, M.A., and Pinotti, A. Composite and ...
  • - Shahidi, F., Vidana Arachchi, J.K., and Jeon, y., Food ...
  • -Mehrzad .s, Millani . N, Zamzni . H, Hashemzayi . ...
  • -Vargas M, Albors A, Chiralt A and Gonzalez -Martinez C, ...
  • -Zheng Y, Yang Z and Chen X, 2008. Effect of ...
  • - Zivanovic.s, Mount.j2003 .EDIBE Chitosan Coatings as Novel Effective Biopesticide, ...
    • نمایش کامل مراجع