بررسی تولید میکروبی لینولئیک اسید کنژوگه

لینولئیک اسید کنژوگه (CLA) به گروهی از ایزومرهای هندسی لینولئیک اسید گفته میشود که خواص بیولوژیکی بسیار مفیدی دارند. استفاده از CLA برای اهداف دارویی و غذایی نیازمند یک فرایند امن و انتخاب پذیر است. استفاده از واکنشهای بیولوژیکی برای تولید CLA میتواند روشی مناسب باشد. امروزه لینولئیک اسید کنژوگه (CLA) مورد استفاده در صنعت غذا اغلب به روش شیمیایی سنتز میشود که از جمله معایب این روش تولید ایزومرهای ناخواسته است. در این پژوهش توانایی تولید CLA توسط سوشهای میکروبی لاکتوباسیلوس بررسی شد. سنجش میزان CLA تولیدی با استفاده از روشهای مرسوم نظیر کروماتوگرافی گازی رده سلولی مناسب تعیین شد. سپس شرایط برای تولید CLA توسط سوش میکروبی انتخاب شده بهینه شد.برای این منظور از روغن کرچک درحضور لیپاز به عنوان سوبسترا استفاده شد و دو گونه لاکتوباسیلوس پلانتاروم و یک گونه لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس مورد ارزیابی قرار گرفت. این متغیرها بر تشکیل CLA موثر شناخته شدند: نوع باکتری، تعداد سلول، غلظت سوبسترا ،نوع لیپاز، pH، دما ،زمان . با توجهبه نتایج به دست آمده از منحنی رشد باکتری، در فاز سکون نسبت به فاز لگاریتمی تجمع CLA بیشتر بود.همچنین افزایش 0/06% LA به محیط کشت افزایش میزان تولید CLA را نشان داد.در این پروژه سلولها به عنوان یک کیسه آنزیمی (کاتالیست) استفاده شدند.همچنین میزان ایزومرهای CLA با توجه به شرایط واکنش متفاوت میباشد و با بررسی مکانیزم کنترلی میتوان واکنش را به سمت تولید ایزومر خاص هدایت کرد. سوشهای میکروبی مورد استفاده در این پروژه بازده قابل قبولی در تولید CLA از خود نشان دادند. همچنین تولید میکروبی CLA میتواند جایگزین مناسبی برای روش شیمیایی باشد.

کلیدواژه ها:

لینولئیک اسید کنژوگه ، لاکتوباسیلوس ، تولید میکروبی