نام کاربري رمز عبور

    ثبت نام | فراموشي رمز عبور | راهنماي استفاده از سايت | پشتيباني کاربران | عضويت ويژه کتابخانه ها

شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: 8971
ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور

English Pages

CIVILICA Official Page in Facebook

 

CIVILICA Persian Logo

 

CIVILICA Logo

 

CIVILICA English Logo
7pixel pic
pixel pic
 
explorer icon لينك‌ها

[ گزارش اشكال در مقاله | بازگشت | جستجو | ليست كنفرانس‌ها ]

info icon اطلاعات مقاله

[ اعتبار مورد نياز: 0 | تعداد صفحات: 1 | 427 بار مشاهده چكيده ]

عنوان مقاله: بررسي ايمني، فعاليت انتي اكسيداني و كيفيت نان غني شده با عصاره دانه انگور GSE و عصاره چاي سبزGTE
سرفصل مربوط:
سال انتشار: 1390
نوع ارايه: پوستر
محل انتشار: [ اولين سمينار ملي امنيت غذايي ]
زبان مقاله: فارسي حجم فايل: 80.43 كيلوبايت

report icon نمايش خلاصه مقاله

بررسي ايمني، فعاليت انتي اكسيداني و كيفيت نان غني شده با عصاره دانه انگور GSE و عصاره چاي سبزGTE


نويسند‌گان:


report iconخلاصه مقاله:

تركيبات فنوليك كه در غذاهايي مانند ميوه ها، سبزيجات و غلات وجود دارد فعاليت انتي اكسيداني داشته و فوايد زيستي زيادي دارند غني سازي نان كه قوت غالب جامعه مي باشد مي تواند اثر ات خوبي برسلامت جامعه داشته باشد. اين مطالعه تحليلي - توصيفي بوده و اطلاعات از منابع گرداوري شده است. فعاليت انتي اكسيداني نانهاي غني شده با GSE در سال 2009 در چين بررسي شد و نتايج نشان داد كه نمونه هايي از GSE به آنها افزوده شده فعاليت انتي اكسيداني بالاتري از نمونه هاي شاهد داشتند فرايند حرارتي فعاليت انتي اكسيداني GSE را حدود 40-30 % كاهش ميدهد GSE برتشكيل N- كربوكسي متيل ليزين CML موثر بوده و با افزودن 1g GSE حدود 60% CML پوسته نان كاهش مي يابد GSE تغييرات مطلوبي در رنگ نان بدون اثر بربافت ايجاد مي كند افزودن GTE شفافيت را كاهش حد استانه 1.5GTE/kg ولي تردي و ضخامت را افزايش ميدهد.


كلمات كليدي:

نان، عصاره چاي سبز، عصاره دانه انگور



متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.

[ لينک دايمي به اين صفحه: ]

printable icon نمايش صفحه قابل چاپ خلاصه مقاله

info icon راهنمایی دریافت اصل/فایل مقاله

اصل مقاله فوق در بانک مقالات سیویلیکا موجود نیست. مقالات کنفرانس‌های کشور توسط دبیرخانه‌های مربوط منتشر می‌شوند و در صورتی که اصل مقاله توسط دبیرخانه منتشر نشده باشد، امکان ارائه آن توسط سیویلیکا وجود ندارد. در صورتی که نویسنده این مقاله هستید، می‌توایند اصل مقاله را جهت درج در بانک مقالات به سیویلیکا ارسال نمایید.

pdf icon دريافت مقاله (ویژه اعضا)

شما به صورت کاربر وارد سايت نشده ايد. پس از ورود به سايت با شناسه و رمز عبور خود، لينک دريافت مقاله در اين بخش نمايش داده مي شود.

 

نام کاربري

رمز عبور

ثبت نام و عضویت جدید
رمز عبور را فراموش کرده ايد؟


نحوه استناد به این مقاله
در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:

صمدی جیردهی، سیده زینب؛ جواد محمدزاده و محمد موقتی مقدم، 1390، بررسی ایمنی، فعالیت انتی اکسیدانی و کیفیت نان غنی شده با عصاره دانه انگور GSE و عصاره چای سبزGTE، اولین سمینار ملی امنیت غذایی، سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه، http://www.civilica.com/Paper-FSS01-FSS01_092.html


در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.

برای بار اول: (صمدی جیردهی، سیده زینب؛ جواد محمدزاده و محمد موقتی مقدم، 1390)
برای بار دوم به بعد: (صمدی جیردهی؛ محمدزاده و موقتی مقدم، 1390)

برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

table header

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

 
 
 
pixel pic

مجموعه ها: سیویلیکا | بانک کنفرانسهای خارجی | پروژه ها و تحقیقات دانشجویی | نمایشگاه صنعت ساختمان | بنانیوز (خبرگزاری مسکن و معماری) | مرجع کتاب | فراخوانهای علمی پژوهشی کشور | مرجع صنعت کنفرانس | سیمپوزیا | بانک اطلاعاتی شرکتهای عمرانی | بانک نمونه قراردادها

دفتر مرکزی انتشارات بوم سازه (سیویلیکا): تهران، خیابان کارگر شمالی، کوچه پنجم، پلاک 36، واحد 10 (طبقه چهارم). تلفن: 88008044 و 88335451 - کد پستی: 1439613311
تمامي خدمات پایگاه سیویلیکا ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است
تماس با ما / سامانه پشتیبانی و راهنمایی کاربران | راهنمای کامل کاربران