تشکیل بیوفیلم و تهدید ایمنی موادغذایی
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,201
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_106
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
بیوفیلم به مجموعه ای از میکروارگانیسم هایی که بسطوح چسبیده اند گفته می شود بیوفیلم ها نقش مهمی را در بهداشت مواد غذایی ایفا می کنند چرا که ممکن است حاوی میکروارگانیسم های بیماریزا و عامل فساد باشند که دراین صورت الودگی ثانویه و امکان به خطر انداختن سلامت عمومی را افزایش می دهند علاوه بر این بیوفیلم ها نسبت به فرایندهای شستشو و ضدعفونی کردن در صنایع غذایی نیز مقاوم هستند تشکیل بیوفیلم ها فرازند پیچیده ای بوده که فاکتورهای بیشماری بر آن موثر می باشند. دراین مطالعه به اهمیت بیوفیلم های میکروبی در سلامت مواد غذایی پرداخته می شود که هدف از انجام این دست مطالعات توسعه سیستمهای فرایند مواد غذایی بدون بیوفیلم می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سپیده حقیقت خرازی
عضو هیئت علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا اسماعیل زاده کناری
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی