غنی سازی پنیر خامه ای با میکروکپسولاسیون امگا -3 به عنوان یک غذایی عملگر

برای رفع کمبود اسیدهای چرب امگا-3 در لبنیات می توان از اسیدهای چرب امگا-3 سایر منابعجهت غنی سازی لبنیات استفاده کرد از جمله روغن ماهی که از آن در غنی سازی ماست، شیرهای تخمیری وانواع پنیرهای پروسس استفاده شود امگا-3 باعث افزایش مقاومت بدن وهوشیاری مغز و جلوگیری از الزایمر و همچنین باعث اجرای بهینه وظایف سلول ها و ایمنی بدن می گردد می توان به وسیله میکروانکپیولاسیون خشک کن پاشی ، امولسیون کربوهیدرات و پروتئین ، امگا -3 به عنوان یک ماتریکس مدتزمان ماندگاری این ریز مغزی را بطور چشمگیری افزایش داد این افزایش ماندگاری از 6 ماه تا حدود 2 سال می باشد جذب امگا 3 در بدون انسان درروده کوچک رخ می دهد که بعد از کپسوله کردن نیز طی فعل انفعالاتی در همین محل ازاد شده و جذب می شود با استفاده از این تکنولوژی می توان درغنی سازی مواد غذایی جهت رژیم غذایی روزانه استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

میکروکپسولاسیون ، امگا -3 ، روغن ماهی ، پنیر خامه ای