مایکوتوکسین ها و امنیت غذایی
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,680
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_131
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
مایکوتوکسین ها متابولیت های ثانویه قارچ ها هستند که در طی چند دهه اخیر کوششهای زیادی جهت مطالعه منشا طبیعی انتشار و خطرات احتمالی این سموم قارچی د رموادغذایی و خوراک دام شده است با پیشرفت روشهای حساس تشخیص و تجزیه این سموم وجود این ترکیبات تقریبا درتمام غذاهای انسان و دام اشکار شده و این امر موجب ایجاد نگرانیهایی درباره سالم بودن موادغذایی که ما همه روزه مصرف می کنیم گشته است تشکیل مایکوتوکسین ها مشکل جهانی محسوب می شود و طبق اماری که سازمان جهانی کشاورزی و غذا ارائه داده است هرساله تقریبا 25 درصد دانه های زراعی تولیدی جهان الوده به مایکوتوکسین می باشد و طبق گزارش سازمان بهداشت جهانی مایکوتوکسین ها به ویژه افلاتوکسین ها یکی از عوامل موثر در بروز بیماریهای ناشی از غذا می باشند که در نوع خود قابل توجه است و همچنین دریافت مجوزهای بین المللی جهت صادرات غذا ها بین کشورها بسیار مهم می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
جواد جهانیانبهنمیری
دانشجوی دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی واحد علوم و تحقیقات تهران
مهدی شریفی سلطانی
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد چالوس
مونا شریفی سلطانی
شبکه بهداشت و درمان شهرستان نور ازمایشگاه مواد غذایی