بررسی تاثیر مدت زمان خیساندن بر میزان فعالیت انزیم بتاگلوکاناز مالت حاصل از دو واریته جو واریته صحرا و D5
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 934
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_167
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
میزان بتاگلوکاناز رابطه مستقیمی با کیفیت مالت تولیدی دارد که این میزان تحت تاثیر مراحل خیساندن جوانه زنی و خشک کردن مالت جوانه زده در شرایط کنترل شده دما و رطوبت قرار میگیرد به منظور بررسی تاثیر مدت زمان خیساندن روی میزان فعالیت انزیم بتاگلوکاناز مالت حاصل از دو واریته جو استان گلستان ازمایشی بصورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار در مرکز تحقیقات کشاروزی و منابع طبیعی استان گلستان در سال 1389 انجام گرفت. فاکتورهای مورد بررسی عبارت بودند از 2 رقم جو صحرا و D5 و زمان خیساندن 24 و 36 و 48ه ساعت نتایج حاصل نشان داد که رقم D2 28/28% بتاگلوکاناز بیشتری نسبت به رقم صحرا داشت رابطه خطی مستقیمی بین مدت زمان خیساندن و میزان بتاگلوکاناز وجود داشت و با افزایش مدت زمان خیساندن میزان بتاگلوکاناز افزایش پیدا کرد نتایج کلی از این بررسی نشان داد که بیشترین فعالیت بتاگلوکاناز در رقم D2 با خیساندن به مدت 48 ساعت به دست می اید.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فاطمه عرب عامریان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
امیرحسین الهامی راد
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار
علیرضا قدس ولی
استادیار بخش تحقیقات فنی مهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی گل
محمد ارمین
استادیار گروه کشاورزی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار