بهینه سازی استخراج لیکوپن از ضایعات کارخانجات رب گوجه فرنگی به روش حلال

رنگ قرمز گوجه فرنگی به دلیل حضور لیکوپن است لیکوپن یک کاروتنوئید غیراشباع زنجیره باز شامل 13 پیوند دوگانه است کهدر گوجه فرنگی و مشتقات آن به میزان زیادی وجود دارد فعالیت بیولوژیکی لیکوپن شامل فعالیت انتی اکسیدانی و کاهش دهنده خطر ابتلا به سرطان می باشد در پایان فرایند تولید رب گوجه فرنگی علاوه بر محصول تفاله ای باقی می ماند که حاوی مقادیر زیادی پوست گوجه فرنگی است بازیابی لیکوپن از ضایعات می تواند نقش اساسی در صنعت غذا و دارو ایفا کند ضایعات صنعتی از کارخانه رب گوجه فرنگی طلیعه شهریار تهیه و در دمای 4 درجه و به مدت 15 نگهداری شد ضایعات در سه زمان 6و4و2 ساعت و دو دما دمای محیط و جوش توسط سه حلال غیرقطبی پترولیوماتر، ان هگزان و مخلوط حلال ها ان هگزان / اتانول/ استن با نسبت 2:1:1 بررسی شد. حداکثر میزان رنگ در شرایط مخلوطها حلال ها دردمای جوش و زمان 6 ساعت به دست امد.

کلیدواژه ها:

لیکوپن ، ضایعات کارخانجات رب گوجه فرنگی ، استخراج