بررسی اهمیت افلاتوکسین توتال در برنج
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,187
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_172
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
مایکوتوکسین ها دسته ای از متابولیت های قارچی هستند که درروی گستره وسیعی از مواد غذایی نظیر غلات، دانه های روغنی، میوه ها، طی برداشت و انبارداری توسط قارچ فرصت طلب در شرایط حرارتی و رطوبتی مناسب تولید می شوند در تولید افلاتوکسین توسط سوش های مختلف بحث درجه حرارت و رطوبت نسبی محیط مهم است بطوریکه در درجه حرارت 7 و کمتر از آن و 40 درجه سانتی گراد و بالاتر از آن این قارچه ها قادر به تولید توکسین نیستند مناسب ترین شرایط تولید افلاتوکسین ها 2 تا 3 هفته با دمای 25 تا 30 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 88 تا 95 درصد می با شند افلاتوکسین های اصلی شامل G1 G2 B2 B1 می باشند و دو نوع محصولات متابولیکی به نامهای M2,M1 وجود دارند که می توانند خوراکهای دام و انسان را الوده سازند. افلاتوکسین ها اکثرا توسط اسپرژیلوس فلاووس و اسپرژیلوس پارازیتیکوس و اسپرژیلوس نومیوس تولید می شوند و به دلیل اثرات سرطان کبد فعالیت سرکوب ایمنی و کاهش رشد بطور بالقوه برای سلامتی انسان مخاطره انگیز می باشند. بیشینه رواداری مجموع انواع افلاتوکسین ها در برنج 30ng/g است TLC,LC از رایج ترین روشهای ازمایشگاهی برای تشخیص افلاتوکسین درمواد غذایی است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
خدیجه رحیمی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :