پاتولین موجوددر اب میوه ها و اثرات سوء آن بر سلامتی
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,339
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_244
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
پاتولین مایکوتوکسینی است که بوسیله گونه های مختلف از کپک ها بویژه اسپرژیلوس پنیسلیوم و بیسوکلایمیس تولید می شود اکثر این قارچها روی میوه های فاسد شده به ویژه سیب، گلابی انگور و هلو رشد می کند استاندارد جهانی حضور این ماده در آب سیب و سایر ابمیوه درحدود 50ppb می باشد اندازه گیری مقدار این مایکوتوکسین از این لحاظ مهم است که می تواند اثر سویی بر سلامتی داشته باشد پاتولین دارای خاصیت ایجاد ناهنجاری در جنین جهش زایی ژنتیکی و سرطان زایی می باشد و می تواند منجر به اختلالات عمده ای برروی ساختمان غشا سلولها و فعالیت های انزیمی شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
زهرا بیگ محمدی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد صحنه
اکرم پزشکی نجف ابادی
دانشجوی دکترای صنایع غذایی دانشگاه تبریز
عیسی فتح اللهی
مدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :