سم زدایی موادغذایی و محیط کشت الوده به افلاتوکسین B1 توسط گونه هایی از اسید لاکتیک باکتریها
محل انتشار: اولین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,092
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS01_253
تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390
چکیده مقاله:
از انجایی که افلاتوکسینها یکی از مهمترین گروههای مواد موتاژنیک ، سمی و سرطان زا در غذاها می باشد و به عنوان یک خطر بالقوه در سلامتی مطرح می باشد الودگی زدایی بیولوژیکی افلاتوکسین ها با استفاده از میکروارگانیسم ها یکی از استراتژی هایی است که به خوبی برای مدیریت افلاتوکسین ها د رمواد غذایی استفاده می شود عمده باکتریهایی که در این زمینه بررسی شده اند اسید لاکتیک باکتریها می باشند نژآدهای خاصی از باکتریهای اسید لاکتیک از طریق اتصال با افلاتوکسین B1 قادر به حذف آنها از محیط کشت و موادغذایی می باشند این باکتریها در هر دو فرم زنده و غیرزنده تحت تیمار حرارت یا اسید استفاده می شوند و باکتریها در هر دو شکل قادر به حذف افلاتوکسین ها از محیط می باشند حال دراین مقاله وضعیت موجود تحقیق دراین زمینه مرور می شود
کلیدواژه ها:
نویسندگان
پریا رهنماوثوق
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
علی محمدی ثانی
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :