سیستم HACCP مکمل ا ستاندارد در برقراری ایمنی غذا

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,076

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS01_325

تاریخ نمایه سازی: 16 خرداد 1390

چکیده مقاله:

شناخت سیستم HACCP اصول و کاربرد آن در صنعت غذا امری ضروری می باشد چرا که HACCP یک سیستم اگاهی دهنده مداوم و جامع درباره ایمنی غذا می باشد که برای پیش گیری از پیشرفت خطرات در صنعت طراحی شده و بنابراین درجه بالایی از ایمنی غذا را تضمین می کند با به کارگیری سیستم HACCP می توان از فساد محصولات و هدررفتن آنها جلوگیری نمود و اقتصاد جامعه را بهبود بخشید Hazard Analysis Critical Control Point) HACCP یک بررسی سیستماتیک روی اجزای تشکیل دهنده محصول غذایی شرایط فرایند حمل و نقل انبارداری بسته بندی، توزیع و مصرف کننده را در بر می گیرد این انالیز اجازه می دهد که در جریان فرایند نواحی حساس را که خطر افرین هستند شناسایی نماییم بنابراین با پیاده سازی HACCP قادر خواهیم بود نقاط کنترل بحرانی رادر سیستم تعیین کنیم یک نقطه کنترل بحرانی هر نقطه ا ززنجیره محصول غذایی از ماده خام تا محصول نهایی است که فقدان کنترل در آن نقطه منجر به ریسک ایمنی غذا می شود که از نقطه نظر استاندارد غیرقابل پذیرش است.

نویسندگان

مریم توکلی

عضو باشگاه پژوهشگران جوان دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Agriculture Canada. Food Safety Enhancement Program _ HACCP Imp lementation ...
  • American Meat Institute Foundation. HACCP: The Hazard Analysis and Critical ...
  • Baker, D.A. Application of Modeling in HACCP Plan Development. Int. ...
  • Corlett, D.A., Jr. and Stier, R.F. Risk Assessment within the ...
  • Council for Agriculture Science and Technology. Risks Associated with Food ...
  • Easter, M.C., et al. The Role of HACCP in the ...
  • Environmentl Protection Agency. Tolerances for Pesticides in Foods. Title 40, ...
  • Food and Drug Administration _ The Food Defect Action Levels. ...
  • نمایش کامل مراجع