جذب آفلاتوکسین M1 درشیروفرآورده های شیری بوسیله ترکیبات جاذب شیمیایی
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 578
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_010
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
یکی ازمهمترین انواع مایکوتوکسین ها آفلاتوکسین ها هستند این سم توسط قارچ آسپرژیلوس فلاووس و قارچ آسپرژیلوس پارازیتیکوس تولید می شود و عوارض ناشی از مصرف آفلاتوکسین ها عمدتا بدوصورت می باشد یکی ایجادمسمومیت و دیگری خاصیت سرطان زایی آن میباشد که درطولانی مدت باعث ایجادتومورهای بدخیم خصوصادرناحیه کبد درفرد مصرف کننده می باشد دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که دامهایی که از موادغذایی آلوده به آفلاتوکسین تغذیه کرده اند احتمال وجود آفلاتوکسین M درشیرو دیگرفراورده های حیوانی آنها وجود دارد این سم بسیار مقاوم به حرارت بوده و با اعمال فرایندهای حرارتی شامل پاستوریزاسیون و استرلیزاسیون درکارخانجات تولیدمحصولات لبنی از بین نمی رود به همین علت دانشمندان درطی تحقیقات گسترده ای به دنبال ترکیبات جاذب شیمیایی متفاوتی برایکاهش آفلاتوکسین موجود درشیر و فراورده های تولیدی از آن می باشند بنتونیت و سدیم کلسیم آلومینیوسیلیکات هیدراته نمونه ای از این ترکیبات هستند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
الهام احساندوست
کارشناسی صنایع غذایی
مینا ناظمی
کارشناسی صنایع غذایی
فروغ السادات طبیب لقمانی
دانشجوی کارشناسی ارشد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :