کاربردهای چیتوسان بزای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری مواد غذایی
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 989
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_043
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
چیتوزان بیوپلیمری طبیعی اصلاح یافته می باشد که از داستیله شدن کیتین به دست می آید بخش عمده از ترکیب پوسته سخت پوستان می باشد اخیرا چیتوزان به عنوان یک پلیمرزیستی برای کاربردهای تجاری درپزشکی صنایع غذایی و شیمیایی توجه زیادی را به خود جلب کرده است هدف این مطالعه مروری برتحقیقات انجام شده درزمینه کاربردهای چیتوزان دربهبود کیفیت و افزایش مدت ماندگاری موادغذاییم ختلف با منشا کشاورزی ماکیان و دریایی می باشد استفاده ازچیتوزان درصنایع غذایی به دلیل فعالیت های بیولوژیکی متمایز و خواص عملکردی متعدد آن می باشد فعالیت ضدمیکروبی و خاصیت تشکیل ضدفیلم چیتوزان آن را به ماده خام بالقوه ای با منشا طبیعی برای نگهدارندگی موادغذایی یا درفیلم های خوراکی و پوشش دهنده ها برای بسته بندی موادغذایی تبدیل کرده است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فائزه سلامت
کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :