کاربردهای چیتوسان بزای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری مواد غذایی

سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 989

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS02_043

تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391

چکیده مقاله:

چیتوزان بیوپلیمری طبیعی اصلاح یافته می باشد که از داستیله شدن کیتین به دست می آید بخش عمده از ترکیب پوسته سخت پوستان می باشد اخیرا چیتوزان به عنوان یک پلیمرزیستی برای کاربردهای تجاری درپزشکی صنایع غذایی و شیمیایی توجه زیادی را به خود جلب کرده است هدف این مطالعه مروری برتحقیقات انجام شده درزمینه کاربردهای چیتوزان دربهبود کیفیت و افزایش مدت ماندگاری موادغذاییم ختلف با منشا کشاورزی ماکیان و دریایی می باشد استفاده ازچیتوزان درصنایع غذایی به دلیل فعالیت های بیولوژیکی متمایز و خواص عملکردی متعدد آن می باشد فعالیت ضدمیکروبی و خاصیت تشکیل ضدفیلم چیتوزان آن را به ماده خام بالقوه ای با منشا طبیعی برای نگهدارندگی موادغذایی یا درفیلم های خوراکی و پوشش دهنده ها برای بسته بندی موادغذایی تبدیل کرده است.

نویسندگان

فائزه سلامت

کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • _ , د-93د:/ 52-Knorr LA 4unconal properles of ch1tn and ...
  • Ahn DH, Choi JS, Lee HY, KimJY, Youn SK, Park ...
  • Bai RK, Huang MY, Jiang YY. Selective permeabilities of chitosan-acetc ...
  • Bhale S, No HK, Prinyawi watkul _ Farr AJ, Nadarajah ...
  • Caner C. The effect of edibe eggshell coatings _ egg ...
  • Caro Y, Joas J. Postharest control of litchi pericarp browning ...
  • Chatterjee S, Chatterjee S, Chatterjee BP, Guha AK. Clarification of ...
  • Cho JM, Park SK, Lee YS, Rhee CO. Effects of ...
  • Cho YI, No HK, Meyers SP. Phy sicochemical characteristice and ...
  • Cuero RG, Osuji G, Washington ANC. N _ C arb ...
  • Darmadji P, Izumimoto M Effect of chitosan in _ preservation. ...
  • Decker EA, Hultin HO. Lipid oxidation in muscle foods via ...
  • l2-LD1ab _ , B 1l1ader1 S _ , (Geras opoulos ...
  • De Reu K, Grijspeerdt K, Messens W, Heyndrickx M, Uyttendaele ...
  • Devlieghere F, Vermeulen A, Debevere J. Chitosan: antimicrobial activity, interactions ...
  • El Ghaouth A, Ponnampalam R, Castaigne F, Arul J. Chitosan ...
  • Fang SW, Li CF, Shih DYC. Antifungal activity of chitosan ...
  • Gray JA, Bemiller JN. Bread staling: molecular basis and control. ...
  • Han C, Lederer C, McDaniel M, Zhao Y. Sensory evaluation ...
  • Han C, Zhao Y, Leonard SW, Traber MG. Edible coatings ...
  • Ha TJ, Lee SH. Utilization of chitosan to improve the ...
  • Imeri AG, Knorr D. Effect of chitosan On yield and ...
  • Jeon YJ, Shahidi F, Kim SK. Preparation of chitin and ...
  • Jeon YJ, Park PJ, KimSK. Antimicrobit effect of chitooligo saccharides ...
  • Jeon YJ, Kamil JYV A, Shahidi F. Chitosan as _ ...
  • Jiang Y, Li J, Jiang W. Effects of chitosan coating ...
  • Joas J, Caro Y, Ducamp MN, Reynes M. Postharvest control ...
  • Jo C, Lee JW, Lee KH, Byun MW. Quality properties ...
  • Kamil JYVA, Jeon YJ, Shahidi F. Antioxidative activity of chitosans ...
  • Kanatt SR, Chander R, Radhakrishna P, Sharma A. Potato peel ...
  • [KFDA] Korea Food andDrug Admini stration. Food additives code. Seoul, ...
  • Kim JW, Hur JW. Improvement of functional properties of mayonnaise ...
  • Knorr D. Dye binding properties of chitin and chitosa. J ...
  • Knorr D. Use of chitinous polymers in food-a challenge for ...
  • Lee JS, Lee HJ. Effects of chitosan and organic acid ...
  • Lee JW, Lee YC. The physico -chemical and scnsory properties ...
  • Lee KH, Lee YC. Effect of carboxymethyl chitosan on quality ...
  • LeeMH, No HK. Effect of chitosan On shelf-life and quality ...
  • Lee SH, No HK, Jeong YH. Effect of chitosan coating ...
  • Leuschner RGK, O'Callaghan MJA, Arendt EK. Moisture distribution and microbial ...
  • Li Q, Dunn ET, Grandmaison EW, Goosen MFA Applications and ...
  • Meyer R, Spencer JV. The effect of various coatings on ...
  • Nadarajah K, Pri nyawiwatkul W, No HK, Sathivel S, Xu ...
  • No HK, Meyers SP. Preparation and characteriz ation of chitin ...
  • No HK, Meyers SP. Application of chitosan for treatment of ...
  • No HK, Park NY, Lee SH, Meyers SP. Antibacterial activity ...
  • Park IK, Lee YK, KimMJ, Kim SD. Effect of surface ...
  • Park SI, Stan SD, Daeschel MA, Zhao Y. Antifungal coatings ...
  • Park SM, Youn SK, Kim HJ, Ahn DH. Studies _ ...
  • Park SY, Marsh KS, Rhi JW. Characteristics of different molecular ...
  • Rao MS, Chander R, Sharma A. Development of shelf-stable i ...
  • Rhim JW, Weller CL, Gennadios A. Effects of soy protein ...
  • oller S, (COV1lI N. lhe anumcrob1d properttes oI ch1tosan 1I ...
  • 3 -Rungs ardthong V , W ongvuttanakul N, Kongpien N, ...
  • Sagoo S, Board R, Roller S. Chitosan inhibits growth of ...
  • Sapers GM. Chitosan enhances control of enzymatic browning in apple ...
  • Stadelman WJ. The preservation of quality in shell eggs. In: ...
  • Sudarshan NR, Hoover DG, Knorr D. Antibacterial action of chitosan. ...
  • Sugano M, Yosshida K, Hashimoto M, Enomoto K, Hirano S. ...
  • Tsai GJ, Su WH, Chen HC, Pan CL. Antimicrobil activity ...
  • -T okoroA, Tatewaki N, Suzuki K, Mikami T, Suzuki S, ...
  • Vargas M, Albors A, Chiralt A, Gonz ralez-Mart '1nezC. Quality ...
  • Vorlop KD, Klein J. Formation of spherical chitosan biocatalysts by ...
  • WanVCH, KimMS, Lee SY. Water vapor permeability and mechanical properties ...
  • Xie L, Hettiarachchy NS, Ju ZY, Meullenet J, Wang H, ...
  • Youn SK, Park SM, Kim YJ, Ahn DH. Effect on ...
  • Youn SK, Park SM, Ahn DH. Studies On the improvement ...
  • Youn SK, Park SM, Kim YJ, Ahn DH. Studies _ ...
  • Youn SK, Her JH, KimYJ, Choi JS, Park SM, Ahn ...
  • Zhang D, Quantick PC. Effects of chitosan coating On enzymatic ...
  • نمایش کامل مراجع