کاربرد تکنولوژی غشایی دراصلاح آنزیمی ساختارچربی ها و روغنهای خوراکی وامولسیفیکاسیون
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 818
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_082
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
پس ازتصفیه روغن به منظور دستیابی به محصولی با خصوصیات فیزیکی و شیمیایی مطلوب نقطه ذوب پلاستیسیته زمان ماندگاری و ... با فرایند های مرسوم هیدروژناسیون و اینتراستریفیکاسیون روغن را فراوری می نمایند یک راهکار جایگزین این روشها استفادهاز لیپازها درحلال های آلی به منظور انجام واکنشهای هیدرولیز و اینتراستریفیکاسیون دریک راکتور غشایی است با استفاده از فرایند غشایی علاوه برصرفه جویی زیاد درهزینه های انرژی از دماهای به مراتب پایین ترین برای انجام واکنشها استفاده م یکنیم که این سبب کاهش آسیب های حرارتی به روغن می شود دراین مقاله مکانیسم عمل و کاربرد بیوراکتورهای غشایی نظیر سیستمهای راکتورغشایی دوفازی سیستم های راکتور غشا امولسیون و سیستم های راکتور غشایی تک فازی و نیز مزایا و معایب این سیستم ها نسبت به هم مورد بررسی قرارگرفته است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
حسین جلالی
استادیار دانشگاه آزاد دامغان
محمدرضا عینی نجف آبادی
دانشجوی مهندسی کشاورزی علوم و صنایع غذایی