بررسی میزان کادمیوم موجود در نمونه های برنج زرد و سفید پاکستانی وارداتی درشهر زاهدان

مبارکی, علیرضا; لطفی, فاطمه; میرکازهی, آزیتا; صفرزائی, عبدالواحد

سابقه و هدف: برنج مهمترين غله وارداتي از كشور پاكستان بوده و داراي بازار مصرف فراوان و عامه پسندي در ايران مي باشد. برنج به عنوان يك ماده غذايي از منابع اصلي فلزات سنگين از جمله كادميوم محسوب مي شود از اين رو وجود اين عنصر كه داراي اثرات نامناسب بر روي سيستم تنفسي، بوجود آوردن سموم كبد و كليوي، بيماري مغز استخوان و اختلال در سيستم عصبي بوده مي تواند از عوامل خطرناك تهديد كننده سلامتي بشر باشد. لذا در بررسي حاضر نمونه هاي برنج زرد و سفيد پاكستاني وارداتي پر مصرف در زاهدان از نظر ميزان فلز كادميوم مورد ارزيابي قرار گرفته است. مواد و روش ها: 05 نمونه برنج شامل 50 نمونه برنج زرد و 50 نمونه برنج سفيد پاكستاني پر مصرف درسال 0335 از پنج مركزپخش عمده در بازار شهر زاهدان جمع آوري گرديد و ميزان كادميوم پس از هضم با مايكروويو مدل QW-Ave 7000 بوسيله طيف سنج جذب اتمي مجهز به كوره گرافيتي مدل Younglin AAS 8020 تعيين مقدار شد. يافته ها: ميانگين ميزان كادميوم در نمونه هاي برنج سفيد و زرد به ترتيب 36/24±11/12 03/ و 74 ± 53/30 (ppb)Part per billion اندازه گيري شد. با استفاده از نرم افزار spss و تعيين ضريب همبستگي پيرسون r=53 ، بين ميزان كادميوم در نمونه هاي برنج سفيد و زرد در سطح اطمينان 33 درصد و ميزان خطا ) P‹%1 ( تفاوت معني داري وجود دارد.