سیترینین و روش های اندازه گیری آن
محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,721
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS02_310
تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391
چکیده مقاله:
سیترینین نوعی متابولیت سمی بوده که در سرتاسر جهان گسترش یافته است . این ترکیب برای اولین بار از قارچی به نام پنیسلیوم سیترینوم جدا شده ولی امروزه توسط چندین قارچ رشته ای از جنس پنیسلیوم، آسپرژیلوس، و موناسکوس نیز تولید شده است. این مایکو توکسین یک هپاتو نفرو توکسین است و به عنوان یک آلاینده طبیعی در دانه های غلات ، حبوبات ، غذاها ،خوراک دام ،میوه ها ، گوشت، پنیروغیره یافت می شود این ترکیب معمولا به همراه اکراتوکسین در مواد غذایی وجود داشته و امنیت آن را به خطر می اندازد.از آنجا که مایکوتوکسین ها مضر هستند و با آسیب رساندن به کلیه ،کبد، سیستم عصبی و سیستم ایمنی مشکلات جدی برای سلامت انسان ایجاد می نمایند لذا در این مقاله در نظر است تا به برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ، اندازه گیری های کمی و کیفی سیترینین پرداخته شود
کلیدواژه ها:
نویسندگان
پریسا رحیمی دوگاهی
کارشناسی ارشد صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان،باشگاه پژ
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :