ارزش تغذیه ایی و ترکیب شیر شتر و محصولات لبنی حاصل از آن

سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,697

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS02_408

تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1391

چکیده مقاله:

شیر شتر به دلیل خواص تغذیه ایی و درمانی به گونه ایی که نسبت به شیر گاو، حاوی پنج برابر پتاسیم و ویتامین C ، چهار برابر سدیم و سه برابرکلسیم و منیزیم و مقدار بیشتری اسیدهای چرب غیر اشباع، پروتئین، کلر و اسید فولیک بوده و سرشار از آنتی بادی ها و ترکیبات ضد سرطانی است، چربی و لاکتوز آن نسبت به شیر گاو کمتر و انسولین آن بیشتر است گزینه مناسبی برای افراد دیابتی، رژیمی و حساس به لاکتوز می باشد . بنابراین موجب شده که به عنوان منبع مناسبی برای تولید شیر باشد. تولید شیر توسط شتر به مراتب بهتر از تولید شیر توسط گاوهای مناطق خشک و کویریاست. شتر می تواند مقدار زیادی در حدود 4 تا 8 کیلوگرم در روز شیر دهد و این میزان در برخی اوقات به 12 تا 11 کیلوگرم در روز می رسد و دوره شیر دوشی در شترهای ماده بین 11 تا 18 ماه است و متوسط تولید روزانه شیر مابین 8 تا 11 لیتر می باشد در این مقاله به ترکیب شیر شتر و محصولات لبنی تولید شده از آن پرداخته شده است

کلیدواژه ها:

شیر شتر ، خواص شیمیایی و درمانی ، محصولات حاصل از شیر

نویسندگان

وحیده شیخ زاده

دانشجوی کارشناسی ارشد

علی محمدی ثانی

استادیار: گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلا

مصطفی بخشی

کارشناس ارشد، گروه و مرکز تخقیقات زیست شناسی، دانشکده علوم پایه، دانش

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Knoess KH. The milch dromedary, The Camelid An all-purpose animal. ...
  • Shabo Y, Barzel R, Margoulis M, Yagil R. Camel milk ...
  • Singh R, Ghorui SK, Sahani M. Camel milk: Properties and ...
  • Ma] G, Suchitra Sena D, Sahani MS. Changes in chemical ...
  • Onjoro P, Schwartz HJ, Njoka EN, Ottaro JM. Effects of ...
  • Stahl T, Sallman HI, Duehlmeier R, Wernery U. Selected vitamins ...
  • Wernery U. Came] milk -new observations. In T.K. Gahlot. Proceedings ...
  • Gorakh M, Pathak KML. CAMEL MILK AND MIK PRODUCTS SMVS ...
  • نمایش کامل مراجع