روش های تشخیص و کاهش آفلاتوکسین ها

آفلاتوکسین ها گروه بزرگی از مایکوتوکسین ها هستند که به وسیله گونه های خاصی از جنس آسپرژیلوس تولید میشوند.این گروه از سموم قارچی به عنوان سردسته تمامی مایکوتوکسین ها محسوب میشوند.به همین دلیل بیش از سایر مایکوتوکسین ها مورد توجه محققین و مراجع بهداشتی قرار گرفته اند بعضی از ترکیبات آفلاتوکسین به عنوان عوامل سرطان زا ی شناخته شده طبیعی مطرح شده اند لذا در این مقاله به روش های تشخیص و کاهش فلاتوکسین اشاره شده است.