نقش فیلمها وپوششهای خوراکی در ایمنی مواد غذایی

امروزه در صنعت بسته بندی مواد غذایی استفاده از فیلمها وپوششهای خوراکی مورد توجه بوده و کاربرد آنها به ویژه به جهت آنکه زیست تخریب پذیر می باشند روز افزون است.فیلمهاو پوششهای خوراکی لایه نازکی از بیوپلیمرهای قابل خوردن می باشند که علاوه بر نقشهای عمومی کره می بایست یک نوع بسته بندی ماده غذایی داشته باشد،می توانند در فرم بسته بندی فعال دارای ترکیبات حاوی مواد آنتی میکروبیال ، آنتی اکسیدان و مواد افزودنی دیگر(مانند مواد طعم دهنده ،رنگ دهنده وغیره بوده) که در مجموع باعث حفظ ارزش غذایی ،خواص ارگانولپتیک ، افزایش زمان ماندگاری و ایمنی مواد غذایی می گردند. فیلمها وپوششهای خوراکی در صنایع مختلف غذایی از میوه وسبزیجات تازه گرفته تا لبنیات و فرآورده های گوشتی و غیره کاربرد دارند و ویژگیهای آنها وابسته به فرمولاسیون و روش تولیدشان می باشد. در این بررسی سعی شده است ضمن معرفی فیلمها و پوششهای خروراکی ، بطور مختصر دربراره انواع ، روشهای تولیدوویژگیهای آنها توضیح داده شده، سپس به بیان نقش این بسته بندیهادر ایمنی مواد غذایی پرداخته شود

کلیدواژه ها:

فیلمهاوپوششهای خوراکی ، فیلمهاو پوششهای خوراکی فعال ، ایمنی مرواد غذایی ، مواد آن تری میکروبیال ، مرواد آنتی کسیدان ، زمان ماندگاری