تعیین ارزش غذایی (رطوبت، پروتئین، ازت فرار، خاکستر و چربی) در بافت عضله ماهی کوتر Sphyraena SP.

این مطالعه در تابستان سال 1332 جهت تعیین ارزش غذایی بافت عضله ماهی کوتر با نام علمی Sphyraenaدر آب های بندر عباس (هرمزگان) صورت گرفت. هدف از انجام این کار تعیین میزان رطوبت، پروتئین، ازت فرار، خاکستر و چربی در بافت عضله ماهی مذکور بود. برای انجام این مطالعه بافت عضله 20 ماهی با طول میانگین 45 سانتی متر طبق استانداردهای مربوطه مورد بررسی قرار گرفت(پروانه، 1385 ). نتایج مقادیر 2/6،21،72/8 و 1/1 درصد را به ترتیب برای رطوبت، پروتئین،خاکستر و چربی و مقدار 21/3 میلی گرم در صد گرم را برای ازت فرار نشان داد

کلیدواژه ها:

ارزش غذایی ، کوتر ماهی ، Sphyraena SP. ، بندر عباس ، استان هرمزگان ، خلیج فارس