تعیین ارزش غذایی (رطوبت، پروتئین، ازت فرار، خاکستر و چربی) در بافت عضله ماهی کوتر Sphyraena SP.
محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,062
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_057
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
چکیده مقاله:
این مطالعه در تابستان سال 1332 جهت تعیین ارزش غذایی بافت عضله ماهی کوتر با نام علمی Sphyraenaدر آب های بندر عباس (هرمزگان) صورت گرفت. هدف از انجام این کار تعیین میزان رطوبت، پروتئین، ازت فرار، خاکستر و چربی در بافت عضله ماهی مذکور بود. برای انجام این مطالعه بافت عضله 20 ماهی با طول میانگین 45 سانتی متر طبق استانداردهای مربوطه مورد بررسی قرار گرفت(پروانه، 1385 ). نتایج مقادیر 2/6،21،72/8 و 1/1 درصد را به ترتیب برای رطوبت، پروتئین،خاکستر و چربی و مقدار 21/3 میلی گرم در صد گرم را برای ازت فرار نشان داد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آریا اشجع اردلان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال، دانشکده علوم و فنون دریایی
حسین غفوریان
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال، دانشکده علوم و فنون دریایی
سینا آقایی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال، دانشکده علوم و فنون دریایی
نرگس مورکی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال، دانشکده علوم و فنون دریایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :