کاربرد کیتوزان در فیلمهای ضد میکروبی بسته بندی موادغذایی

کیتین و ترکیب استیل شده آن کیتوزان از فراوانترین پلیمر طبیعی هستند. کیتوزان با توجه به زیست تخریب پزیری، سازگاری با مواد مختلف، خصوصیات ضدمیکروبی، آفت کشی، آنتی اکسیدانی و تشکیل فیلم پتانسیل بالایی برای کاربرد در طیف وسیعی ازمواد غذایی دارد. فعالیت ضد میکروبی کیتوزان تحت تاثیر فاکتورهای درونی مانند درجه پلیمریزاسیون و درجه استیل زدایی کیتوزان و فاکتورهای بیرونی مانند نوع میکروب و شرایط محیطی قرار دارد. مکانیسم کامل فعالیت ضد میکروبی کیتوزان ومشتقات آن تا کنون به طور کامل مشخص نشده، اما مکانیسمهای متفاوتی برای آن پیشنهاد شده است. فیلمهای کیتوزان انواع متعددی دارد که میتوان آنها را در بسته بندیهای کیتوزان پلی ساکارید، کیتوزان پروتئین، کیتوزان اسانسهای گیاهی و ... تقسیم میشود.

کلیدواژه ها:

کیتوزان ، ضد میکروبی ، بسته بندی