تاثیر بودن بالا سلولهای سوماتیک بر کیفیت شیر و فرآورده های شیری

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,199

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS03_194

تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393

چکیده مقاله:

بیماری ورم پستان نوعی واکنش التهابی است که با افزایش سلولهای سوماتیک، به عنوان شاخص بیماری،همراه است . در اثر این بیماری، صنعت شیر متحمل خسارات اقتصادی فراوانی می شود . افزایش بار میکروبی شیرو و تغییر در ترکیبات آن نظیر کاهش لاکتوز، کازئین، چربی، برخی از انواع ویتامین ها نظیر ویتامین B، 2 B1 و ویتامین c و مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، پتاسیم و روی در اثر بروز این بیماری رخ می دهد . بعلاوه افزایش میزان سدیم، کلر، سرم آلبومین، ایمنوگلبولین ها، لاکتوفرین و انواع آنزیمهای پروتئولیتیک مانند پلاسمین، انواع کاتپسین، الاستاز و سایر آنزیم ها مانند لیپاز، –b گلوکورونیداز، کاتالاز از دیگر آثار این بیماری به شمار می آیند . از آنجایی ، که از طریق فرآیندهای حرارتی که امروزه مورد استفاده قرار می گیرند، نمی توان آنزیم های فوق را غیر فعال نمود،در نتیجه حضور و فعالیت آنها درشیرخام بر کیفیت و ماندگاری فرآورده هایی مانند ماست، پنیر، شیرخشک،شیر نوشیدنی پاستوریزه و استریل موثر است، در ضمن این آنزیم ها از طریق هیدرولیز کازئین، موجب افت بهره پنیرسازی نیز می شوند . با توجه به اینکه بیماری ورم پستان موجب افت کیفیت محصولات شیریم یشود، هدف اصلی این مقاله مرور اهمیتتاثیر سطح سلولهای سوماتیک برشیرو فرآورده های ان است . در مجموع می توان گفت به منظور بهبود کیفیت شیرخام و فرآورده های حاصله، پیشگیری و کنترل بیماری ورم پستان در سطح دامداری از اهمیت ویژه ای برخوردار است .

نویسندگان

علی کوهی

دانشجویان رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزادشهرکرد

طاهره یداللهی

دانشجویان رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزادشهرکرد

سارا باقری

دانشجویان رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزادشهرکرد

غزال عزیزی

دانشجویان رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزادشهرکرد

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Ma, Y., Ryan, C., Barbano, D.M., Galton, D. M. Rudan, ...
  • Andrews, A. H (20 _ 0).The health of dairy cattle. ...
  • Azari, N. & Ezzatpanah, H. (20 07). The effect of ...
  • _ Azari, N., Ezzatpanah, H., Aminafshar, M & Dabirian, Sh ...
  • Azari, N., Ezzatpanah, H., Aminafshar, M., Dabirian, Sh. & Amjadi ...
  • IDF World Dairy Summit 2008 11-14 November. Mexico city- Mexico. ...
  • _ Ballou, L. U.. Pasquin, M. & Bremel, R. D. ...
  • Barbano, D. (20 _ 4). The role of milk quality ...
  • Barbano, D. M., Ma, Y. & Santos, M. V. (20 ...
  • Bastian, E. D. & Brown, R. J (1996). Plasmin in ...
  • Batavani, R. A., Mortaz, E., Flahian, K. & Dawoodi, M. ...
  • 0.Blowey, R.W. (1 999).A veterinary book for dairy farmers (third ...
  • Considine, T.. Healy, A., Kelly, A. L. & McSweeney, P. ...
  • Considine, T.. Healy, A., Kelly, A. L. & McSweeney, P. ...
  • Erdogan, A., Grses, M., Trkoglu, H. & Sert, S. (20 ...
  • Bradly, A. J. (2002). Bovine mastitis:An evolving disease. The Veteri ...
  • Vivar-Q uintana , A. M, Beneitez De LaMano, E., Revilla, ...
  • Lind ma rk-Mansson _ H., Branning, C., Alden, G., Paulsson.M. ...
  • .Wellenberg, G. J., Van Der Poel, W.H. M., Van Oirschot, ...
  • De Hass, Y., Barkema, H. W., Schukken, Y. H., Veerkamp, ...
  • Moslehishad, M. & Ezzatpanah, H. (20 07). The effects of ...
  • Moslehishad, M. & Ezzatpanah, H. (20 08). The importance and ...
  • The Proceedings of 14, World Congress of Food Science & ...
  • Murphy, S. C. & Boor, K. J. (2000). Sources and ...
  • Nivedita, D. & Hilton, C. T. (20 03). Diagnosing the ...
  • Norberg, E (20 _ Electrical conductivity of milk as phenotypic ...
  • Olde Riekerink, R. G. M., Barkema, W. H., Veenstra, S. ...
  • Pyorala, S.(20 03). Indicators of inflammation in the diagnosis of ...
  • Rasmussen, M. D. (20 03). Definition of normal and abnormal ...
  • Roux, Y. LE., Laurent, F. & Moussaoui, F. (20 03). ...
  • Ruegg, P. L.20 _ 1(). Milk Secretion and Quality Standards. ...
  • Santos, M. V., Ma, Y. & Barbano, D. M. (20 ...
  • Schroeder, J. W. (1997). Bovine mastiti and milking management. North ...
  • Summer, A., Formaggioni, P., Franceschi, P., Malacarne, M. & Mariani, ...
  • Tamime, A. Y. & Robinson, R. K. (1999). Yoghurt: Science ...
  • Topcu, A., Numanoglu, E. & Saldaml, I. (20 06). Proteolysis ...
  • Varnam, A. H. & Sutherland, J. P. (20 _ 1). ...
  • Verdi, R. J. & Barbano, D. M. (1991). Properties of ...
  • Verdi, R. J., Barbano, _ M., Dellalle, M. E., Senyk. ...
  • Welenberg, G. J., Van der poel, W. H. M. & ...
  • .43.Whitaker, J. R., Voragen, A. G. J. & Wong, D. ...
  • 4. Wielgo sz-Groth, Z. & Groth, I. (20 03). Effect ...
  • نمایش کامل مراجع