کاربرد شیرین کننده استویا در فرآوردهای آردی
محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 775
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_209
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
چکیده مقاله:
به دلیل مقادیر شکر بالا در فرمول برخی از فرآورده های آردی و در نتیجه کالری بالا، مصرف مداوم و طولانی مدت این ماده غذایی باعث چاقی و به دنبال آن مشکلات سلامتی می گردد. استویا، عصاره برگ گیاه استویا ریبادیانا برتونی 1 است. شیرین کننده کاملاً طبیعی وعصاره ی آن 300-250 برابر شیرین تر از ساکارز می باشد. استویا بر خلاف شیرین کننده های شیمیایی تولید شده که اکثراً - اثرات کوتاه مدت و بلند مدت سوء بر سلامت انسان دارند، یکی از بهترین جایگزین های شکر برای بیماران دیابتی و بیماران دارای فشار خون بالا می باشد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مونا رحیمی
دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم وصنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا
مسعود هنرور
استادیار دانشکده مهندسی علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات
بیژن خورشید پور
استادیار ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :