عصاره های گیاهی به عنوان آنتی اکسیدانهای طبیعی

آنتی اکسیدانها از عوامل اصلی خنثی کننده رادیکالهای آزاد که مواد فعال و مضر برای انسان هستند می باشند . آنتی اکسیدانهایی که در صنعت مورد استفاده قرار می گیرند یا از منابع طبیعی مانند گیاهان و یا به صورت سنتزی بوجود می آیند آنتی اکسیدانهایی که منشاء گیاهی دارند آنتی اکسیدانهای طبیعی و آنهایی که به روش سنتزی بوجود آمده باشند آنتی اکسیدانها مصنوعی نامیده می شوند . در طول دو دهه گذشته ، پژوهشهای بسیاری در زمینه استخراج عصاره های گیاهی و استفاده از آنها به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی ، اثرات مثبت در سلامتی انسان ، پذیرش بالای مصرف کنندگان و به منظور جایگزینی آنها با انواع سنتتیک انجام شده است . با توجه به اکثر مطالعات آنتی اکسیدانهای طبیعی می توانند از قسمتهای مختلف انواع گیاهان مانند میوه ، برگ ، دانه ، ریشه و پوست استخراج شوند و در صنایع غذایی ، دارویی و ...مورد استفاده قرار گیرند

کلیدواژه ها:

عصاره های گیاهی ، آنتی اکسیدانهای طبیعی