مروری بر استفاده از پوشش های خوراکی وزیست تخریب پذیر در راستای حفظ کیفیت میوه و سبزیجات

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 601

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS03_230

تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393

چکیده مقاله:

افت آب، قهوه ای شدن آنزیمی، فساد بافتی و رشد میکروبی سبب کاهش کیفیت و ماندگاری میوه و سبزیجات تازه میشود. اکسیژن بعنوان عامل مهم در تنفس میوه و سبزیجات تازه، سبب بسیاری از واکنش های نامطلوب مانند قهوه ای شدن آنزیمی و تخریب ویتامینها میشود. گاز و رطوبت نقش مهمی در حفظ ماندگاری میوه و سبزیجات بصورت تازه دارد. پوششهای خوراکی و زیست تخریب پذیر در راستای کاهش افت آب، تبادل گازها، افت مواد مغذی، تبخیر آب و رشد میکروارگانیسمها و در نهایت بهبود ظاهر محصولات تازه و افزایش مدت زمان ماندگاری محصول پس ازبرداشت کاربرد دارد. این بررسی مروری بر کاربرد پوششهای خوراکی مورد استفاده در راستای حفظ کیفیت میوه جات و سبزیجات تازه می پردازد.

نویسندگان

ندا قسامی

معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان

زهرا اسفندیاری

معاونت غذا و دارو، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Arnon, H., Zaitsev, Y., Porat, R., & Poverenov, E. (2014). ...
  • Artes, F., & Allende, A. (2005). Minimal fresh processing of ...
  • Bonilla, J., Atares, L, Vargas, M., & Chiralt, A. (2012). ...
  • Chien, P., Jung, Sheu, F., & Yang, F., H. (20 ...
  • Devlieghere, F., Vermeulen, A. & Debevere, J. (20 04). Chitosan: ...
  • Lacroix, M., & Vu, K, D. (201 4). Chapter 11 ...
  • Nussinovitch, A. (2013). Biopolymer Films and Composite Coatings. Handbook of ...
  • Zhuang, H., Barth, M. M., & C isneos-Zevalo S, L. ...
  • نمایش کامل مراجع