بررسی تغییرات آفلاتوکسین دربادام زمینی خام وبوداده تحت شرایط دمایی و زمانی مختلف
محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 619
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_259
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
چکیده مقاله:
آفلاتوکسین ها گروه بزرگی از مایکوتوکسین ها هستند که به وسیله متابولیسم ثانویه گونه های خاصی از جنس آسپرژیلوس شامل اسپرژیلوس فلاووس، آسپرژیلوس پارازیتیکوس و آسپرژیلوس نومیوس تولید می شوند. این گروه ازسموم قارچی به عنوان سردسته تمامی مایکوتوکسین ها محسوب می شوند. به همین دلیل بیش از سایر مایکوتوکسین ها مورد توجه محققین و مراجع بهداشتی قرار گرفته اند. آفلاتوکسین ها از جمله قوی ترین مواد جهش زاو سرطان زای شناخته شده هستند که بر همه مهره داران از جمله انسان تأثیر می گذارند.به همین جهت در این مطالعه جهت تشخیص تاثیر بو دادن در تخریب آفلاتوکسین ها نمونه های بادام زمینی با محلول استاندارد آفلاتوکسین های B 1، B، 2 G1 و G2 در سه غلظت 2،5،5 و ppb 10 آلوده شدند.سپس نمونه ها با استفاده از یک آون در دماهای120 و150 درجه سانتی گراد و زمان های 20،30 و 40 دقیقه بوداده شدند.بعد از خارج کردن نمونه ها از آون و سرد شدن آنها در دمای محیط استخراح آفلاتوکسین ها انجام شد و بوسیله دستگاه HPLC مجهز به دتکتور فلورسانس تعیین مقدار شدند.نتایج نشان دادند دما و زمان بودادن تاثیر قابل توجهی روی تخریب آفلاتوکسین ها دارند و تخریب آنها با افزایش دما و زمان بودادن بیشتر می شود.متغیرهای دما و زمان در تمام سطوح اختلاف معنی داری داشتند(0/05>p)
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ستار جمشید پور
آزمایشگاه کنترل موادخوراکی،آشامیدنی و آرایشی بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان کرمانشاه
سمیه سلمانی
آزمایشگاه کنترل موادخوراکی،آشامیدنی و آرایشی بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی استان کرمانشاه
مهدی میرزا زاده
مدیر کنترل کیفیت محصولات صنایع غذایی صدف استان کرمانشاه
حسن کیاده
مدیر کنترل کیفیت محصولات صنایع غذایی صدف استان کرمانشاه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :