کفیر یک محصول پروبیوتیک، تغذیه ای و درمانی

کفیر یک محصول حاصل از تخمیر شیر، توسط دانه های کیفیرو کالچرهای کفیر می باشد. دانه های کفیر مخلوطی از باکتری های مفید و مخمرها با ماتریکس پلی ساکارید می باشد. در طول فرآیند تخمیر اسید لاکتیک، 2 CO ، اتیل الکل و ترکیبات آروماتیک که یک طعم خاص را به محصول می دهد تولید می شود. کفیر برای کنترل و درمان چندین بسیاری از خیلی سالها در روسیه کاربرد داشته است. بنابراین گزارشات امروزه اکثر کشورهایی از جمله آسیای جنوب غربی، اروپای شمالی، آمریکای شمالی و ژاپن برای درمان بیماری های مختلفی از کفیر استفاده می کنند. این مقاله سعی بر مروری بر مصرف فرآیند، ارزش به تغذیه ای ترکیبات شیمیایی و دارویی و آثار سلامتی زای آن بربدن دارد.

کلیدواژه ها:

کفیر ، پروبیوتیک ، شیر تخیمر شده