بررسی استخراج ترکیبات فنولیک موجود در گیاه تمشک سیاه وحشی با استفاده از فناوری فراصوت به روش سطح پاسخ

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 588

فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSS03_313

تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393

چکیده مقاله:

تحقیقات انجام شده حاکی از این است که برخی آنتی اکسیدان های سنتزی دارای آثار فیزیولوژیکی نامطلوبی در انسان می باشند، به همین علت آنتی اکسیدان های طبیعی به ویژه در دودهه ی اخیر به شدت مورد توجه قرار گرفته اند (شریف و همکاران ، 2009) به علت محدود بودن اغلب منابع آنتی اکسیدانی طبیعی ، همچنین کارایی پایین برخی از آنها نظیر توکوفرول ها، شناسایی منابع آنتی اکسیدانی دیگر امری مهم به نظر می رسد. دراین پژوهش، بهینه سازی فرآیند استخراج عصاره میوه ی تمشک سیاه توسط فناوری اولتراسوند و بررسی خواص آنتی اکسیدانی آن با روش های مختلف انجام شد. برای بهینه سازی فرآیند در آزمونها 2 فاکتورزمان (15،10،5 دقیقه ) و شدت ( 90،60،30 درصد ) مورد بررسی قرار گرفت. این طرح در 2 فاکتور و سه سطح که شامل 13 آزمون است. توسط روش سطح پاسخ انجام شد. هدف از این پژوهش تعیین بیشینه میزان ترکیبات فنولی بود. نتایج حاصل از آنالیز آماری جهت تعیین حالت بهینه کل با در نظر گرفتن آزمون حاکی از آن بود که شرایط بهینه زمان 15 دقیقه و شدت 90 می باشد. مقدار ترکیبات فنولی کل در نقطه بهینه برابر با 6/411 گزارش شد.

نویسندگان

سید ابراهیم نجف زاده

دانشجویان کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان ایران

الهام مهدیان

استادیار، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی، قوچان، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • -پدرام یا، ا، شریفی، ا.، توکلی بور0 ح. 1389. بهینه ...
  • فاطمی، ح، 1383، شیمی مواد غذایی، شرکت سهامی انتشار، چاپ ...
  • فاطمی، ح. 1378، شیمی مواد غذایی، انتشارات تهران. ...
  • شاددل، ر.، 1390، بهینه یابی فرید استخراج مواد زیست فعال ...
  • عسگری، ص، نادری، غ، قنادی، ع، قاری پور، م، گلبن، ...
  • _ للی املیل غذایی 1392 oloفلدul 8-7 _ اللامی والد ...
  • Borges, G. D, et al., 2011. Optimization of the extraction ...
  • Boulton , R., 2001, The cop igmentation of anthocyanins and ...
  • Brachet, A, et al., 2002, Focused microwave -assisted extraction of ...
  • Canon, J., 2010. Hawthorn review. Journal of the science of ...
  • Casimir, A. C. and Min, B. D., 2008, Antioxidant in ...
  • Chan, S. W, et al., 2009. Optimization of extraction conditions ...
  • نمایش کامل مراجع