بررسی میزان الودگی های میکروبی شیرینی های خامه ای توزیع شده در شهرستان کازرون
محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 803
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_356
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
چکیده مقاله:
هدف از انجام این پژوهش بررسی آلودگی میکروبی شیرینی های خامه ایی شهرستان کازرون است. تعداد 130 نمونه شیرینی خامه ای بصور تصادفی تهیه و به ازمایشگاه منتقل شده و از نظر کپک ،اشیرشیا کلی، سالمونلا، انتروباکتریاسه ها مورد ازمایش قرارگرفت که درمجموع 121 نمونه دارای آلودگی های مختلفی بودند و بصورت غیر قابل مصرف پذیرفته شدند. به انتروباکتریاسه ... آلودگی بالای این محصولات نشان دهنده شرای غیربهداشتی کارگاههای تولیدی وهمچنین عدم رعایت بهداشت در زمان تولید و نگه داری آنهاست و بیشترین آلودگی مربوط به مخمرها وانتروباکتریاسه ها مشاهده شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
.لیلا دهداری
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم صنایع غذایی - علوم و تحقیقات یزد
مرجان حاجی زاده
کارشناسی علوم و صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :