بررسی اثرات دارویی گیاه زعفران و کاربرد آن در صنایع غذایی

استفاده از گیاهان دارویی به منظور درمان، با تاریخ زندگی انسان هم زمان بوده است. انسان در تمام دوران تاریخی چاره ای جز توسل به گیاهان نداشت. اگر چه در نیم قرن گذشته استفاده از داروهای شیمیایی و سنتزی به شدت رواج یافت ولی به سرعت آثار زیان بار آنها بر زندگی آنها سبب گرایش مجدد به گیاهان دارویی گردید، واین نکته که توسل به گیاهان دارویی، همواره در طول تاریخ یکی از روشهای موثر درمان بوده است، به خوبی روشن است.یکی از گیاهان دارویی ک از دیرباز مورد توجه بوده گیاه زعفران می باشد. زعفران با نام علمی crocus sativus گیاهی علفی ،چند ساله ، نیمه گرمسیر و کم توقع است، بسیاری ایران را منشا کشت زعفران می دانند.{ 3} زعفران از ارزشمندترین محصولات زراعی ویکی از گران ترین ادویه های جهان است که با جاذبه می دانند.} 3{ زعفران از ارزشمندترین محصولات زراعی ویکی از گران ترین ادویه های جهان است که با جاذبهاز آنجا که این گیاه رنگی و گرانبها در خاک کویر نیز به عمل می آید به طلای سرخ یا طلای کویر شهرت دارد.درمقاله حاضر با هدف شناساندن زعفران به عنوان یک گیاه دارویی ارزشمند، این گیاه از جنبه بوم شناختی نیزمورد برری قرار گرفته و به چند نمونه از مهمترین خواص این گیاه دارویی مفید پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

گیاهان دارویی ، درمان ، زعفران ، ارزشمند