بررسی روش های تولید شیرین کننده از برگ های گیاه استویا ربادیانا برتونی
محل انتشار: سومین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,118
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS03_430
تاریخ نمایه سازی: 6 آبان 1393
چکیده مقاله:
استویدل گلیکوزیدها، دی ترپن های کم کالری موجود در برگ های گیاه استویا ربادیانان هستند که به عنوان شیرین کننده های طبیعی د رصنایع غذایی کاربرد دارند و خصوصا برای بیماران مبتلا ب دیابت و چاقی و افراد دارای اضافه وزن مناسب هستند. روش ها یاستخراج طولانی مدت استویول گلیکوزیدها و بهینه سازی بازده محصول ، مشکلات چالش برانگیزی رادر این زمینه به وجود می آورند. هدف از ین مقاله بررسی روش های استخراج استویول گلیکوزیدهای و تولید شیرین کننده از برگ های گیاه استویا است. استخراج استویول گلیکوزیدهای در قالب چهارروش استخراج به وسیله حلال، استخراج به وسیله سیال فوق بحرانی، استخراج توسط اولتراسوند و استخراج توسط مایکروویو انجام می گیرد. نتایج نشان می دهد که استخراج استویول گلیکوزیدها از برگ ها گیاه استویا به روش استخراج با امواج مایکروویو دارای بازده و مزایای بیشتری نسبت به سایر روش های استخراجی بوده و از نظر مصرف حلال و صرفه جویی قابل توجه در زمان و انرژی نسبت به سایر روش ها برتری دارد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم قدیمی
گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین - پیشوا، ورامین، ایران
بهروز اکبری
عضو هیئت علمی مرکز تحقیقات آزمایشگاهی غذا و دارو، سازمان غذا و دارو، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ، تهران ، ایران
بیژن خورشید پور
عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین - پیشوا ، گروه صنایع غذایی، ورامین ، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :