غذاهای پروبیوتیکی و عملکزدشان در سلامتی انسان

پروبیوتیک هاارگانیسم های زنده ای هستند که با تعدیل فلور میکروبی روده ، اثرات مفیدی را برروی سلامت میزبان اعمال می کنند. آنها عموما از منابع انسانی بوده و غیر بیماری زا محسوب می شوند. پروبیوتیک هایی که بیش از همه در زمینه های مختلف مورد مطالعه قرار گرفته اند. باکتریهای تولید کننده اسید لاکتیک شامل گونه های لاکتوباسیلوس و بیفید و باکتریا است. مکانیسم اثر پروبیوتیک ها کاملا شناخته شده نیست ولی مکانیسم هایی برای توجیه اثرات پیشگیری کننده و درمانی آنها در بیماریهای انسان پیشنهاد شده است که از آن جمله می توان به تولید ترکیبات مهارکننده باکتریها تعدیل ph روده، بلوک جایگاه های اتصال باکتریها، رقابت برای جذب مواد غذایی و تقویت سیستم ایمنی اشاره نمود.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیکها ، لاکتوباسیلوس ، بیفیدو باکتریا ، فلور میکروبی روده