بررسی آنتی اکسیدان ها و آنتی میکروبیال های گیاهی بومی ایران

با توسعه علم بیوشیمیایی نقش موثر رادیکال های آزاد در خیلی از بیماری ها ی مشخص شده است. بطوریکه نقش رادیکال های آزاد اکسیژن فعال در بیماری هایی مثل تصلب، شرایین، سرطان، پیری زودرس مورد توجه است (25). مناسب ترین راه برای جلوگیری از اکسیداسیون لیپیدها و یا حفاظت در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد استفاده از آنتی اکسیدان ها است. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که قادرند اتواکسیداسیون را به تاخیر بیندازند و یا متوقف کند. آنتی اکسیدان ها به دودسته عمده طبیعی و سنتزی طبقه بندی می شوند که در بین آنها، آنتی اکسیدانهای سنتزی (BHA، BHT، TBHQ، PG) در غلظت 50-200 پی پی ام بطور وسیعی در بسیاری از غذاها استفاده می شوند (11). با توجه به اینکه آنتی اکسیدان های سنتزی اثرات نامطلوبی مثل جهش زایی، سرطان زایی در بدن انسان دارند بتدریج از لیست آنتی اکسیدان های مصرفی حذف می شوند. لذا تهیه و تولید آنتی اکسیدان های طبیعی به عنوان جانشین ضروری است(16). نظر به این که گیاهان یکی از منابع مهم آنری اکسیدانها می باشند، تحقیقات در این زمینه رو به افزایش می باشد. گیاهانی که غنی از ترکیبات آنتی اکسیدان بوده می توانند باعث حفاظ سلول ها از آسیب های اکسیداتیو شوند . متابولیتهای ثانویه مشرق از گیاهان مانند فنل و فلاونویید تام مشتق از گیاهان دارای پرانسیل قوی برای پا کسازی رادیکال های آزاد می باشند که در تمام قسمت های مختلف گیاهی مانند برگ، میوه، دانه، ریشه و پوست وجود دارند ( 21 ). بسیاری از گونه های گیاهی توان آنتی اکسیدانی مشابهی با آنتی اکسیدان های سنتزی، بدون اثرات جانبی دارند و به عنوان یک جایگزین در صنعت غذا و دارو مورد استفاده قرار می گیرند ( 23). برخی گیاهان علاوه بر خاصیت آنتی اکسیدانی دارای خاصیت ضد میکروبی نیز می باشند. با توجه به مضرات مواد ضد میکروبی سنتزی توجه محققین برای یافتن گیاهان با دو خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی دوچندان گشته است. لذا در این تحقیق به بررسی و معرفی ترکیبات گیاهانی با این خصوصیات از جمله: گیاه مریم کلی، گیاه سرخ ولیک، برگ درخت زیتون، زرماری، زردچوبه، آویشن، دارچین، شنبلیله، گزنه، زیره، شیرین بیان، گل ختمی، مرزنجوش پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدان ، آنتی میکروبیال ، گیاهی و بومی ایران