CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

نقش غلات وترکیبات آنها به عنوان غذاهای عملگر

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۶۳۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_024
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۵۸.۶۳ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله نقش غلات وترکیبات آنها به عنوان غذاهای عملگر

مائده ایزدی - دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی،د انشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگ
عاطفه رضایی سرتشنیزی - دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی،د انشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگ
  فاطمه کریمی (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۵۲۷۸)
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی،د انشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگ
فاطمه مدرسی - دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی،د انشکده علوم دامی و صنایع غذایی، دانشگ

چکیده مقاله:

غلات می توانند به عنوان یک سوبسترای قابل تخمیر برای رشد میکروارگانیسم های پروبیوتیک مانند بیفیدیوباکتریوم ولاکتوباسیلوسهای مشتق شده از انسان عمل کنند و به عنوان منبع کربوهیدرات های غیر قابل هضم باعث گسترش اثرات مختلف شدهو به دلیل تحریک پروبیوتیک های موجود درروده ی بزرگ نقش پریبیوتیکی دارند. ترکیبات پریبیوتیکی غلات با اثر بر روی فلور فیزیولوژیکی میکروبی روده ی بزرگ سبب تسهیل دفع مدفوع می گردند.ترکیبات غلات مانند نشاسته می توانند به عنوان پوششی برای پروبیوتیک ها استفاده شده وسبب افزایش مقاومت آنها در طول انبارداری و افزایش دوام آنها در طی عبور از دستگاه گوارش شوند. پروتئین ها، فیبرهای محلول در آب، فلاونوییدها و فیتواسترول های موجود در غلات سبب کاهش کلسترول خون شده و از این نظر نیز نقش عملگری دارند.غلات حاوی تعداد زیادی مواد ضد سرطانی مانند آنتی اکسیدان های توکوفرول، کاروتنوئید، بتاکاروتن، اسیدفایتیک و فلاونوئید هستند

کلیدواژه‌ها:

غذای عملگر،غلات، پروبیوتیک، پریبیوتیک، فیبر، آنتی اکسیدان

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_024.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_024

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ایزدی, مائده؛ عاطفه رضایی سرتشنیزی؛ فاطمه کریمی و فاطمه مدرسی، ۱۳۸۷، نقش غلات وترکیبات آنها به عنوان غذاهای عملگر، دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)، تهران، دانشگاه تربیت مدرس، http://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_024.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (ایزدی, مائده؛ عاطفه رضایی سرتشنیزی؛ فاطمه کریمی و فاطمه مدرسی، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (ایزدی؛ رضایی سرتشنیزی؛ کریمی و مدرسی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.