CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

عصاره برگ زیتون: محصولی جدید و عملگر

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۳۸ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_048
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۵۲.۶۵ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله عصاره برگ زیتون: محصولی جدید و عملگر

زهرا رفیعی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
سیدمهدی جعفری - استادیار مهندسی صنایع غذایی
    علیرضا صادقی ماهونک (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۲۷۱۳)
استادشیمی موادغذایی پردیس دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان-

چکیده مقاله:

زیتون یکی از مهمترین میوه ها است و اغلب به دو شکل روغن و کنسرو زیتون مصرف می شود اما برگ زیتون هم می تواند درصنایع مختلفی به کار رود. از برگ ها چای و عصاره برگ زیتون تولید می شود. برگ زیتون حاوی ترکیبات فنلی، ترپنی و ترکیباتمحلول در چربی، کربوهیدراتها، پروتئین، مواد معدنی و غیره است. عصاره برگ زیتون به خاطر خواص آنتی اکسیدانی خود شناختهشده است. فراوانترین ترکیب فعال برگ، الئوروپین است. علاوه بر این از بین ترکیبات فنلی عصاره برگ زیتون پارا هیدروکسیبنزوئیک، اسید فرولیک، اسید کافئیک، اسید وانیلیک، پروکاتکوئیک، اسید سینرژیک، اسید پاراکوماریک، کوئرسیتین، تیروزول،هیدروکسی تیروزول واسید النولیک دارای خواص ضد میکروبی می باشند. مطالعات نشان داده است که بین رژیم غذایی غنی از آنتی اکسیدان و کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی – عروقی و برخی سرطانها و بیماری های مرتبط به استرس اکسیداتیو رابطهمستقیم وجود دارد. بنابراین برگ زیتون به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود در درمان بیماریها مؤثر است. این محصول می تواند جایگاه ویژه ای در صنایع تولید غذاهای عملگر در کشور و همچنین، بازارهای صادراتی داشته باشد.

کلیدواژه‌ها:

عصاره برگ زیتون، الئوروپین، خواص ضد میکروبی، خواص آنتی اکسیدانی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_048.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_048

نحوه استناد به مقاله:

برای بار اول: (رفیعی, زهرا؛ سیدمهدی جعفری و علیرضا صادقی ماهونک، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (رفیعی؛ جعفری و صادقی ماهونک، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.