CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

فیبر تفاله چغندرقند ماده ای مناسب برای تولید محصولات غذایی عملگر

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۸۴۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_055
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۸۱.۴۶ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله فیبر تفاله چغندرقند ماده ای مناسب برای تولید محصولات غذایی عملگر

زهرا عباسی - سرپرست دفتر مدیریت و مسئول روابط عمومی مرکز بررسی و تحقیق و آموزش صنایع

چکیده مقاله:

فیبرهای غذایی که از دیواره سلولی گیاهان مشتق می شوند فاقد هر گونه ویتامین، مواد معدنی و انرژی هستند و توسط بدن جذب نمی شوند. آنها به دو دسته محلول و غیر محلول در آب تقسیم می شوند. فیبرهای محلول سطح کلسترول خون را کاهش داده و سبب کاهش یا تثبیت گلوکز خون نیز می شوند. فیبرهای غیر محلول سبب افزایش حجم مدفوع و دفع سریع آن از روده شده و خطر ابتلا به سرطان روده را کاهش میدهند. امروزه پزشکان برای مبارزه با انواع بیماریهای متابولیکی مصرف فیبرها را به صورت مستقیم یا غیر مستقیم به بیماران خود توصیه می کنند. ژاپن اولین کشوری بود که اضافه کردن فیبر به مواد غذایی و نوشیدنی ها را جهت تولید غذاهای عملگر آغاز کرد، اکنون این کار در سرتاسر دنیا گسترش یافته است. فیبر تفاله چغندرقند به علت دارا بودن هر دو نوع فیبر محلول و غیر محلول در آب، استخراج آسان، ظرفیت نگهداری آب بالا و منبعاولیه ارزان قیمت به عنوان یکی از منابع مهم تهیه فیبر غذایی در سالهای اخیر مورد توجه قرار گرفته و مطالعات و تحقیقات کاربردی جهت اضافه کردن آن به مواد غذایی مختلف صورت پذیرفته است. اکنون علاوه بر عرضه این فیبر در بازارهای جهانی، محصولات غنی شده توسط آن نیز در بازار به فروش می رسد ومورد استقبال مصرف کنندگان قرار گرفته است.در این مقاله ضمن بررسی خصوصیات فیبر تفاله چغندرقند و مقایسه آن با سایر فیبرها و اثرات آن بر سلامتی انسان و کیفیت محصولات تولیدی، مشخصات فیبر تجاری عرضه شده از نظر خواص تغذیه ای، خصوصیات میکروبی و ترکیبات پلی ساکاریدی نیز ارائه گردیده و در نهایت تجربیاتی که در زمینه اضافه کردن این فیبر به مواد غذایی انجام پذیرفته مطرح شده است

کلیدواژه‌ها:

مواد غذایی عملگر، فیبر تفاله چغندرقن

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_055.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_055

نحوه استناد به مقاله:

برای بار اول: (عباسی, زهرا، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (عباسی، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.