جایگاه پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها در غذاهای عملکردی
محل انتشار: دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 895
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FUNCFOOD02_067
تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391
چکیده مقاله:
پروبیوتیک یک مکمل جیر های میکروبی است که از طریق تأثیر بر مجرای روده برای میزبا ن مفید می باشد. پروبیوتیک ها به طور گسترده ای برای آماده سازی محصولات لبنی مورد استفاده قرار می گیرند. در مطالعات انسانی اثرات مرتبط با سلامتی شامل تسکینعدم تحمل لاکتوز و افزایش ایمنی همراه با مصرف پروبیوتی کها گزارش شده است. مدارکی وجود دارد که پروبیوتیک ها در کاهشخطرات اسهال های روتاویروسی و سرطان راست روده نقش دارند. پری بیوتیک ها اجزاء غذایی غیر قابل هضمی هستند که به وسیله تحریک رشد یا فعالیت تعدادی از باکتر یها در کولون برای میزبانخود مفید هستند. کارهایی که در مورد پری بیوتیک ها شده است محدود است و تنها مطالعاتی که بر روی اینولین انجام شده اطلاعات کافی برای ارزیابی امکان استفاده از آنها به عنوان اجزاء غذایی عملکردی را در اختیار قرار داده است. در حال حاضر، ادعای اینکه پری بیوتیک ها می توانند باعث کاهش خطرات بیماری ها شوند تنها به صورت آزمایشی مطرح شده است و پژوهش های بیشتری مورد نیاز است. از جمله ادعاهایی که وجود دارد، رفع یبوست، کاهش اسهال و کاهش خطرات پوکی استخوان، تصلب شریا نها، چاقی و دیابت نوع 2 هستند. ترکیب پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها هنوز مطالعه نشده است. احتمالاً این ترکیب بقاء باکتر یهای بخش فوقانی مجرای گوارش را بهبود می بخشد که به موجب آن اثرات آنها در روده بزرگ زیادتر می شود. به علاوه ترکیب آنها م یتواند اثرات افزایشی یا همکاری کننده داشته باشد
کلیدواژه ها:
پروبیوتیک ، پری بیوتیک و غذای عملکردی
نویسندگان
علی نرگس خانی
دانش آموخته رشته تغذیه دام دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین-اهواز
روح اله ابراهیمی
دانش آموخته رشته تغذیه دام دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی رامین-اهواز
سعید مختارزاده
دانشجوی کارشناسی ارشد رشته ژنتیک و اصلاح دام دانشگاه کشاورزی و منابع ط
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :