خواص درمانی کفیر به عنوان یک غذای عملگر
محل انتشار: دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,142
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FUNCFOOD02_074
تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391
چکیده مقاله:
غذایی به عنوان غذای عملگر معرفی می شود که اثرات مفید آن بر روی یک یا چند عملکرد اصلی در بدن به اثبات رسیده باشد، به طوریکه باعث حفظ سلامتی یا کاهش خطر یک بیماری گردد. کفیر یک نوشیدنی لبنی تخمیری است که توسط باکتری ها ومخمرهای موجود در دانه کفیر تولید می شود. کفیر دارای ارزش بالای تغذیه ای و بیولوژیکی بوده و در سطح وسیع سنی جهت تضمین سلامت مردم بخصوص برای بیماران گاستروآنتریت و متابولیک ، فشار خون و بیماری قلبی توصیه شده است کفیر در کنترل سطوح بالای کلسترول نقش مهمی را بازی کرده و موجب محافظت از آسیب عروق قلبی می شود. مصرف منظم کفیر می تواند موجب کاهش اختلالات روده ای و بهبود حرکات روده شود. در این مقاله مصارف، فرایند، ویژگیهای تغذیه ای و شیمیایی و اثر کفیر بر سلامتی بررسی می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آسیه حسن زاده
کارشناس ارشد مهندسی صنایع غذایی، مسئول واحد تحقیق و توسعه شرکت روغن ن
نفیسه دعوتی
کارشناس ارشد مهندسی صنایع غذایی، مسئول واحد تحقیق و توسعه شرکت فراورد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :