CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

ارائه فرمولاسیون برای تهیه کوفته ماهی با استفاده از ماهی کپور نقره ای (فیتوفاگ)

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۵۵۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۷
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_113
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۷۳.۹۴ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله ارائه فرمولاسیون برای تهیه کوفته ماهی با استفاده از ماهی کپور نقره ای (فیتوفاگ)

سیما بادامچی زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی- دانشکده کشاورزی- دانشگاه تبر
هانیه رسولی پیروزیان - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی- دانشکده کشاورزی- دانشگاه تبر
    سیدهادی پیغمبردوست (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۲۷۰۴)
عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی- دانشکده کشاورزی- دانشگاه تبریز

چکیده مقاله:

ماهی ماده غذایی با ارزش تغذیه ای بسیار بالا و سرشار از مواد مورد نیاز بدن بوده و برتری قابل ملاحظه ای نسبت به گوشت قرمز دارد. علاوه بر این اثرات درمانی، داروئی و بهبود سلامتی ناشی از مصرف گوشت ماهی نیز به اثبات رسیده است. یکی از دلایلمصرف پائین ماهی در ایران، عطرو طعم ویژه ماهی و هم چنین عدم آشنائی با انواع روش های طبخ آن می باشد. در این تحقیق برای استفاده از گوشت ماهی در تهیه کوفته ماهی 3 نوع فرمولاسیون ارائه گردیده و میزان مقبولیت آنها توسط یک گروه ارزیاب مورد بررسی قرار گرفته و نتایج با استفاده از نرم افزارSPSS آنالیز گردید. نتایج نشان می دهد که تفاوت معنی داری میان کوفته ماهی ساده و کوفته ماهی همراه با گوشت قرمز وجود نداشته و از طرفی مقبولیت این دو تیمار بیشتر از کوفته ماهی همراه با سویا می باشد.

کلیدواژه‌ها:

ماهی کپور نقره ای، کوفته ماهی، فرمولاسیون، سویا

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-FUNCFOOD02-FUNCFOOD02_113.html
کد COI مقاله: FUNCFOOD02_113

نحوه استناد به مقاله:

برای بار اول: (بادامچی زاده, سیما؛ هانیه رسولی پیروزیان و سیدهادی پیغمبردوست، ۱۳۸۷)
برای بار دوم به بعد: (بادامچی زاده؛ رسولی پیروزیان و پیغمبردوست، ۱۳۸۷)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.